如何分离蛋黄和蛋白
平时在制作一些糕点的时候,经常会要用到蛋白,或者做一些其他的食物的时候,需要用到蛋黄,但是蛋里面既有蛋黄又有蛋白,那么如何分离蛋黄和蛋白呢?现在就来教大家几个非常实用的方法。
如何分离蛋黄和蛋白
1.用蛋壳分离
其实不要用到任何工具,用蛋壳就可以把蛋黄和蛋白分离,但是难度要比较高一些。首先将鸡蛋或者是鸭蛋或者是鹅蛋把它们洗干净,这样过滤的时候,就不会把蛋黄或者蛋清弄脏。对准蛋壳的中间部分敲开,将蛋壳一分为二,接下来蛋壳开口朝上,然后一只手把鸡蛋往另一边倒,倒的时候蛋黄就倒入到另一半的蛋壳当中,让蛋白流到下面的碗中,重复交替,直到把蛋白全部过滤出来为止。
2.用分离器
现在有专门的蛋黄蛋白的分离器,是呈一个勺子状态,只要把蛋打开之后,倒入到这个分离器当中,那么蛋黄自然而然的就会过滤在分离器上面,而蛋白就会顺着分离器下面的孔流入到底部的碗当中。用蛋黄蛋白分离器来分离蛋白和蛋黄,非常的简单,而且不会出错,很实用。
3.用饮料瓶吸
可以准备一个盘子,然后将蛋打到盘子里面,这时候不要动,观察发现蛋黄在蛋白当中。这时候可以准备已经洗干净的矿泉水瓶,或者是一些软的塑料瓶,然后将瓶口对准蛋黄,手捏一下瓶身,蛋黄的就非常轻巧的被瓶口给吸上去了,这时候盘里面就只剩下蛋白了。
4.漏勺分离
准备一个平时吃火锅捞菜用的小漏勺,然后将蛋液直接打入到漏勺当中。蛋白就会顺着漏勺上的孔流下去,这时候准备一个小碗在底下接住就可以了,蛋黄自然会留在勺子里。
以上几种方法用来分离蛋白和蛋黄,都是非常方便的,只不过如果使用分离器的话是最简单的。如果经常要分离蛋黄和蛋白,那么买上一个分离器很有必要,如果偶尔用的话,用以上这两种方法也可以,大家可以根据自己的实际情况来选择。
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