猪油拌饭的由来，猪油拌饭的注意事项有哪些

猪油拌饭是南方人常吃的一种主食，“南人吃米，北人吃面”就很好的说明了这一点，但是随着文化经济的交流与融合，南北方的差异逐渐减小，在美食文化上更是跨地域的传播，那么，猪油拌饭最开始是怎么出现的呢?制作猪油拌饭的注意事项是什么?

一、猪油拌饭的由来

最早的猪油拌饭起源于《礼记》中周代专供天子之食的“八珍”，将肉酱煎熟之后放在米饭上，再浇上猪油。在20世纪60年代左右，香港、台湾不少家庭清贫的人家，就会专门挑选肥猪肉，炼成猪油储存，将猪油用于炒菜，拌饭，都是非常美味的一道菜。

那时的人们生活贫穷，经常吃不上肉，就用猪油熬煮剩下的残渣拿来食用，以此来增加一点油腥，所以猪油拌饭含有贫穷的意思。所以，在古时肥猪肉往往要比瘦猪肉要贵得多，和现在是完全相反的。

二、猪油拌饭的注意事项

要点一：把挑选购买的猪肥膘切成碎块，锅中放入少量水与油一起熬，注意一定要小火慢熬。选择的猪肉一定要是肥猪肉才可以，不能是瘦肉，要不然是没有办法炼猪油的;炼油是锅中一定要放入适量的清水，也可以加入适量的姜和花椒。

要点二：猪油熬好后，将猪油、油渣分别储存起来放好，以备使用，不可以混在一起。

要点三：蒸大米饭，将蒸好的大米饭装到碗中，放入适量冷却后猪油，搅拌均匀，再加上适量的生抽才好吃。

当然了，现在也不需要自己亲自去炼猪油，是可以直接购买的成品的猪油的，方便省力，但相比较来说，缺少了自己动手的体验感，但不管怎么说，既然是美食，总是需要去品尝的，可以自己动手做，也可以点餐，两种方式都可以去尝试一下，一定会有不同的感觉享受。