中餐店如何经营
八九十年代的,有这样一句话,人生成功的三大标志,住西洋房,娶东洋妻。吃中国菜,可见,中餐一直以来就有着特别高的地位。在创业比打工有风险的背景下,选择与人们息息相关的饮食作为投资项目,确实是一个明智之选,在琳琅满目的选择中,中餐可谓受众群体广,容易出陈推新,回头率高,收益。有投资意向的人们就会想到如何经营一家中餐厅,才能让自己在竞争激烈的餐饮行业博得一席之地呢?接下来,小编带您了解一下经营中餐厅的注意事项。
中餐店如何经营
1、中餐店确保良好组织
要求:管理员组织相应的下属,并把他们的行为纳入一个轨道,以利于实现组织目标。这是对管理的一项重要要求,否则以下各项要求就很难达到。
2、中餐店掌握客源,以销定产
餐厅的出品一经做好即需尽可能快地卖与客人,以保证新鲜与质量。
因为出品做好后是很难和时间保存的,所以要求管理人员必须根据订餐情况、市场环境、历史资料、当地气候、天气预报、节假日变化等情况,做好预测分析。
3、中餐店卫生,确保客人安全
要求管理人员必须严格执行《食品卫生法》,从食品原材料的采购、验收、储藏、发料到加工、切配、烹饪、装碟和销售都要建立一套严格的卫生制度。
4、中餐店正确掌握毛利,维护供求双方利益
要求管理人员正确执行餐饮价格政策,区别不同情况,如不同菜式、市场竞争价等,制定毛利率标准。既要发挥市场调节的作用,又要维护供求双方的利益;既要扩大销售又要在降低成本上下工夫。
5、中餐店适应多种需求,提供优质服务
示必须根据客人的身份、地位、饮食爱好、消费特点和支付能力,研究不同客人的消费需求和消费心理,有针对性地提供优质服务。在产品上坚持多样化、档次合理;在产品质量上突出风味特点,注重色、香、味、形和原料的选择。
6、中餐店员工培训方式:
方案1.销售意识的强化。强调服务=利润,利用菜品推销等激励手段来激发销售热情。
方案2.制定企业的系统激励机制。如:制度上的奖惩分明,菜点销售的提成、各类奖项(年度服务奖、创新奖、顾客奖励、企业荣誉奖、成就奖等等)、管理人员口头表扬习惯的养成等。
方案3.企业目标与员工个人事业目标的统一,帮助员工制定事业发展计划或职业生涯规划等。这有助于员工队伍的稳定。
关于中餐店如何经营这个问题,文章已经给了详尽的回答,首先管理很重要,更好的将店内经营拉入轨道。其次,我们需要的就是回头客,所以掌握客源,找准定位,以销定产。入口之物,都会强调食品卫生,务必要有在自己严格的卫生制度。开源节流,降低成本,扩大受益,是开店经营的不懈追求。餐饮行业是服务行业的一个分支,周到的服务才能让企业立于不败之地。最后,人员服务不容小觑,制定目标,加强培训,强化奖励机制。只要做到以上几点,相信中餐厅的经营会蒸蒸日上!
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