烤鸭的做法 新年香飘飘烤鸭 烤鸭怎么做
“一直都很想学做烤鸭,喜欢吃皮脆脆的~于是在做之前Google了很多烤鸭的方法,看得头都晕咧~好像如果要做脆皮的话是要吹气泡的~晕倒!
最后还是靠自己DIY,烤了一个还不错的香喷喷的烤鸭~~
HappyNewYear~~
Goodluckin2012!!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烤鸭的做法步骤
1、冷冻鸭子一只,解冻后洗净整理好切开肚皮趴在切菜板上~让我想起‘趴鸭’~ :)
2、全身抹上椒盐~给鸭子按摩几分钟,使椒盐完全渗透到皮肤~
3、把除蜂蜜以外的调料加些水拌在一起,再给鸭子来个淋浴,让鸭子趴在‘大浴缸’里~保鲜膜封起来放冰箱过夜.
4、第二天起来把腌鸭子的汁倒进碗里备用。锅里烧一锅滚烫的水,拎住鸭翅膀,滚水往鸭子身上淋几遍,淋的时候会看到鸭皮紧缩,还会呱呱大叫!!
5、用蜂蜜、酒加点水拌匀,等鸭子沥干水趁热的时候在皮上刷一层蜂蜜水,放通风处风干.
6、1~2小时风干后再刷上蜂蜜水,碗里剩一些蜂蜜水备用,继续风干约三个小时。
7、烤盘铺上锡纸,土豆和洋葱切片后铺上。
8、摆上鸭子~
9、在鸭子骨头露出来的地方用锡纸裹起来,避免烤焦。
10、烤箱预热5分钟,再将温度调至200度,淋上之前腌鸭子的酱汁,烤的过程中要注意观察,中间要给鸭子不停地翻身。皮上烤焦的地方再用锡纸盖起来。
11、鸭子烤得差不多的时候再刷上剩下的蜂蜜水,调到风扇档继续吹十几分钟,香喷喷的烤鸭就新鲜出炉了~
12、鸭子砍一半,看起来有点焦,但吃起来并没有焦味,很香~
13、两个人把半只鸭子吃光光咯~还有垫在底下的土豆片特好吃!所有味道都渗进去了,再加上洋葱的香味~~~~回味无穷~~
小窍门
本人是第一次做烤鸭,只是感觉烤箱烤得不够均匀,烤到最后基本上都用锡纸把鸭子盖完了~~
小时候看到别人做烤鸭是用一个很大的缸(不知道里面是不是放有碳),然后用铁棍穿过鸭子转着烤的。哎~那都是多少年代的事情了~~
-
豆腐一家亲的做法,豆腐一家亲怎么做
“日本买回来的豆腐皮,就象中国的油豆腐,但是比较薄,比较韧,象个小袋子一样可以用来做豆腐皮寿司,但是我用它来包肉馅里有豆腐,和豆腐皮算是亲戚吧?!所以,我给它取名“豆腐一家亲””食材明细主料豆腐皮(适量)老豆腐(适量)肉糜(适量)辅料葱(适量)葱香(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)高级(难...
-
糖醋咕老肉的做法 咕咾肉 糖醋咕老肉怎么做
食材明细主料五花肉(500克)辅料彩椒(100克)菠萝(50克)蛋清(少许)红薯淀粉(适量)配料番茄沙司(2大勺)醋(1大勺)糖(1小勺)盐(少许)料酒(1小勺)酸甜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)糖醋咕老肉的做法步骤1、五花肉400克,切成条状小块,加适量盐和料酒拌匀,再打入一个蛋清,加适量淀粉浆挂略微厚...
-
冬瓜焖鸡的做法,冬瓜焖鸡怎么做
食材明细主料冬瓜(适量)鸡(半只)辅料葱(适量)姜片(适量)配料盐(适量)糖(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)老抽(适量)蚝油(适量)生粉(适量)咸鲜(口味)焖(工艺)半小时(耗时)普通(难度)冬瓜焖鸡的做法步骤1、冬瓜去皮切块,鸡斩件用盐、胡椒粉稍腌一会。2、起油锅下姜片、鸡块爆香。3、炒至鸡皮微卷,鸡...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎么做
“清朝时宫庭和王府祭神后,用以拜祭的活肥猪一般就赏给更房了。可能是更夫们吃不完一整头,于是做兼差。乾隆6年,乾隆大儿子永璜的更夫们,在王府更房墙外开了个小门脸,请了退休御厨做技术顾问,卖起了猪肉,取名“和硕居”。他们准备了一大口锅,每晚杀猪连夜烹煮只皮酥肉...