什麼可以發麵做包子

高筋麵粉。市場上有低筋、中筋和高筋麵粉，製作包子的時候需要選用高筋麵粉，高筋麵粉中含有的蛋白質含量高，因此製作出來的包子吃起來比較筋道。做包子之前需要和麵，和麵的時候為了縮短麵糰發酵所用的時間，可以選擇增加發酵粉的用量。