餃子皮用什麼麵粉做

高筋麵粉。現在麵粉的種類很多，除了高筋麵粉還有專用的餃子皮面粉。在和麵時最好用溫水，餃子皮不要太硬要軟一點，水要多加一點。餃子皮的面活好以後不要直接就用來擀餃子皮，最好是放在那裡醒一下，一般10分鐘就可以了，這樣做出來的餃子皮口感更好。