臺式綠豆糕要不要加糯米粉

都可以。綠豆高中加入糯米粉是為了使其增加韌性，這樣在食用的時候口感變得勁道。而傳統的綠豆糕吃在嘴裡是沒有韌勁，直接融化的感覺，而且吃完以後嘴巴比較幹，加糯米粉則是後期經過改良的製作方法，所以是否需要加糯米粉還要看自己喜歡哪種口感。