關東煮湯怎樣做才不發酸

關東煮的湯底有一定的溫度就能防止變酸，若是湯底冷了就會變酸。要避免關東煮的湯底發酸，平時肉類的食物在放進湯裡時要把血水清洗乾淨，同時湯底要先煮沸，然後在放入肉類，繼續煮沸後把浮沫撈出。湯底最好放在通風處，不要隨意晃動湯底，若是晃動了就一定要煮沸。