為什麼白菜炒完是苦的

1、和施肥有關。有些白菜並不是在製作完之後才發苦的，而是在種植的過程當中施加的氮肥過多導致的。

2、季節的原因。冬天的大白菜沒有經過打霜，往往會容易發苦。

3、新增的調料有關。在炒大白菜的時候加入過多的糖或食用鹽，均有可能會出現苦澀的味道。