五花肉怎麼滷才進味

先把五花肉炸制一遍，再用滷汁進行滷製。五花肉切片後用食用油炸制兩面金黃撈出，這樣是為了逼出五花肉中的油脂，防止肉質油膩，撈出後用冷水沖洗，肉遇水後會變冷縮並且很柔軟，鍋中加入適量的清水、大蔥、薑片、蒜、以及八角、花椒等香料，煮開後下入炸好的五花肉，這樣中火燉煮1小時即可。