滷五花肉的做法有哪些,滷五花肉好吃的小竅門
吃豬肉,普遍都是豬身上的每個地方都能吃,但是無非也就三大部分,肥的、瘦的和帶骨頭的。肥的太膩,瘦的太柴,都不是最好的選擇,但是豬身上的五花肉,確實肥而不膩的絕品,五花肉不僅是炒燉燜的好材料,更是用來做滷菜的好選擇,滷五花肉的做法有很多,但是真正做好吃的卻沒有多少。
滷五花肉的做法有哪些,滷五花肉好吃的小竅門
滷汁,就是為一種以花椒、八角、陳皮、桂皮、等多種香料經長時間熬成的湯汁,這湯汁不僅用來滷製各種肉類、雞蛋、豆乾,還可以反覆使用,而且煮得越久就越美味。我就愛用這些湯汁滷豬肝,雞肝豬耳朵五花肉等等。用這湯汁滷出來的五花肉肥而不膩,入口軟爛鮮香,而且香氣四溢,誘人口水直流。
一、滷五花肉做法一
(一)材料
五花肉500克、八角、香葉、丁香、桂皮、花椒、陳皮、老薑1個、料酒、少許冰糖、幹辣椒4根、老抽、鹽、大蔥節
(二)做法
1、五花肉2塊,清洗乾淨,切成底部相連的丁,然後焯水備用
2、老滷水一鍋,煮開;一定要煮透
3、放入生薑片、幹辣椒1把、花椒1把、川味滷料1袋煮開;
4、放入焯過水得五花肉2塊,加入鹽1茶匙;
5、煮開後轉小火煮1個小時左右,再關火,讓五花肉在滷水裡浸泡至冷卻再撈出來切好裝盤。
二、只用老抽就可以做的滷五花肉
(一)做法
1、挑選帶皮五花肉,切成兩塊。
2、將五花肉洗淨,並瀝乾水分。
3、放進砂鍋。
4、加入生抽。
5、加入能淹過豬肉的清水。
6、大火燒開後即轉小火。
7、小火慢燉約1小時。
8、重新開轉大火,收幹湯汁。
三、滷五花肉的做法三
(一)食材用料
五花肉1斤,洋蔥1個,大蔥段1根,大蒜5瓣,薑片少許,鹽3小勺,耗油少許,蒸魚豉油少許,六月鮮少許,料酒少許
(二)做法
1、準備好五花肉,洋蔥,大蔥段
2、五花肉過下水洗淨,切3小段,每一段都均勻的抹上鹽,醃製20分鐘
3、鍋裡放入少許油,放入五花肉煎上色,中途記得翻面,小心油濺出,可以用鍋蓋擋住
4、煎至四周微黃盛出
5、鍋中放入洋蔥,大蔥段,蒜瓣,薑片,鹽,料酒,耗油,六月鮮醬油,蒸魚豉油
6、將五花肉放在上面
7、加入適量水,大火煮50分鐘,中途記得翻面加水,剩少許湯汁,小火煮20分鐘收汁
8、湯汁變濃郁,取出五花肉
9、五花肉切片裝盆用
四、小妙招
1、五花肉過下水洗淨均勻抹上鹽
2、五花肉煎上色,防止油濺出,可以用鍋蓋擋住
3、配料要加好,先大火煮50分鐘,在小火慢慢收汁
要想滷好滷菜,好的滷料也是必不可少的。滷五花肉的做法用的好,滷料用的到位,那這個滷菜一定是好吃的,現在的生活節奏這麼快,特別是在炎熱的夏天,工作一天回來之後哪還有心思做飯。這時候取出冰箱裡的滷五花肉,配上可樂或者啤酒,肥而不膩的滷肉配上冰涼的飲料,疲勞一下子就沒有了。
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