做菜時能用小蘇打勾芡嗎

不能。小蘇打中並沒有澱粉成分存在，它還有一個別稱叫做鹼面，主要用於麵糰的發酵和髒物的清除等等。若是想要給麵糰發酵成膨脹且白皙的饅頭時，可以使用小蘇打。但若是為了給食材進行勾芡的話，可以使用澱粉類材料，因為只有澱粉遇熱後才可以產生濃稠的狀態。