千味醉專業問答
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![蛋黃酥蛋液是蛋清還是蛋黃]( "蛋黃酥蛋液是蛋清還是蛋黃")
蛋黃酥蛋液是蛋清還是蛋黃
蛋黃。製作蛋黃酥時使用的蛋液，需要選擇蛋黃，烤出來的蛋黃酥顏色會更好。蛋黃酥是傳統的中式糕點，製作的主要食材為黃油、小麥粉、鹹鴨蛋黃，輔料包括豆沙、白砂糖、水。製作蛋黃酥使用的鹹鴨蛋黃，可以用雞蛋黃代替。儲存蛋...
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![一個豬有多少豬天梯]( "一個豬有多少豬天梯")
一個豬有多少豬天梯
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![荷蘭豆是豌豆小時候嗎]( "荷蘭豆是豌豆小時候嗎")
荷蘭豆是豌豆小時候嗎
不是。荷蘭豆和豌豆是不同的食材。荷蘭豆的外形比較扁、寬，豌豆比荷蘭豆要大，表面有凸起。荷蘭豆的豆莢比較清脆，豌豆的豆莢比較軟。荷蘭豆的豆子比較小，豌豆的豆子比較大。荷蘭豆和豌豆的烹飪方式相似，可以清炒，也可以搭配...
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![家常水煮肉片放什麼菜]( "家常水煮肉片放什麼菜")
家常水煮肉片放什麼菜
大白菜、娃娃菜、萵筍、蓮藕片、金針菇、木耳、千張。家常製作水煮肉片時，新增的菜，可以根據口味酌情選購。水煮肉片是常見的美食，製作的主要食材為豬裡脊肉，屬於地方創新菜，是川菜中的家常菜。製作的水煮肉片時，新增的幹辣...
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![水煮肉片用什麼肉比較好吃]( "水煮肉片用什麼肉比較好吃")
水煮肉片用什麼肉比較好吃
裡脊肉。使用裡脊肉製作水煮肉片時，將裡脊肉清洗後，放入冰箱稍微冷凍，切成薄片放入碗中，新增醬油、食用鹽、生粉等佐料，攪拌均勻，醃製後，放入鍋中煮熟即可。製作水煮肉片的過程中，可以根據口味酌情新增黃豆芽、金針菇、大白菜...
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![荷蘭豆只焯水能吃嗎]( "荷蘭豆只焯水能吃嗎")
荷蘭豆只焯水能吃嗎
不能。荷蘭豆只焯水，不能使荷蘭豆徹底成熟，所以不能直接吃。荷蘭豆別名刀刀豆等，原產地中海沿岸及亞洲西部，現在在中國產於四川、河南、江蘇、青海等地，花果期為夏秋季。儲存荷蘭豆時，可以將新鮮的荷蘭豆裝入食品袋中，放在冰...
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![水煮肉片可以用什麼肉]( "水煮肉片可以用什麼肉")
水煮肉片可以用什麼肉
牛肉、豬肉。使用豬肉製作水煮肉片時，需要選擇豬裡脊製作，使用牛肉製作水煮肉片時，不宜切的過薄，否則很容易將肉煮散。水煮肉片是地方名菜，是家常菜，川菜。製作水煮肉片時，可以根據口味酌情新增黃豆芽、金針菇、大白菜、木耳...
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![龍眼為什麼叫桂圓]( "龍眼為什麼叫桂圓")
龍眼為什麼叫桂圓
龍眼在桂的產量比較多，而且外表渾圓，所以成為桂圓。龍眼別名桂圓、三尺農味，為無患子科龍眼屬植物，果實近球形，花期在春夏間，果期為夏季，原產中國南部地區，分佈於福建、海南、廣西、貴州以及四川等省。龍眼的肉質呈半透明色，口...
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![煎荷包蛋用小火還是中火]( "煎荷包蛋用小火還是中火")
煎荷包蛋用小火還是中火
小火。煎荷包蛋使用小火，可以避免出現粘鍋現象，也能使荷包蛋的口感更好。煎荷包蛋時，將鍋燒乾，新增食用油，打入雞蛋，雞蛋凝固後，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。喜歡吃糖心的荷包蛋，可以縮短煎制的時間。荷包蛋煎熟後，可以撒上孜...
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![豌豆尖最多能掐幾次]( "豌豆尖最多能掐幾次")
豌豆尖最多能掐幾次
三次。豌豆尖長到20-30釐米，即可採摘。豌豆尖是常見的食材，是苗類蔬菜的一種，一般指豌豆苗，別名龍鬚苗、龍鬚菜、荷蘭豆苗。豌豆尖的烹飪方式多樣，可以炒著吃，也可以涼拌、煮湯等。豌豆尖炒著吃時，可以單獨清炒，也可以搭配蒜...
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![荷包蛋是水煮的還是油煎的]( "荷包蛋是水煮的還是油煎的")
荷包蛋是水煮的還是油煎的
都可以。荷包蛋的製作手法包括水煮和油煎，其中油煎可以分為單面煎或兩面煎。荷包蛋水煮時，可以取一個大勺子，表面塗一層食用油，將雞蛋打入勺子中，連同勺子放入水中，雞蛋凝固後，放入鍋中煮熟即可。荷包蛋油煎時，將鍋中新增食用...
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![醋泡生薑放冰箱保鮮能放幾天]( "醋泡生薑放冰箱保鮮能放幾天")
醋泡生薑放冰箱保鮮能放幾天
一到兩年。醋泡生薑用瓶子密封起放存入冰箱，取用方法適當可以儲存很久，時間越長，泡姜的醋越好喝。醋泡生薑的食用價值很高，是將生薑洗淨切片晾乾水分後裝在一個無水無油的罐子裡，然後倒入醋沒過生薑，密封儲存一段時間後，即可...
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![豬天梯怎麼處理才幹淨]( "豬天梯怎麼處理才幹淨")
豬天梯怎麼處理才幹淨
浸泡後焯水。處理豬天梯時，將豬天梯放在清水中，新增食用鹽和白醋，搓洗一分鐘，再用清水沖洗乾淨，放入燒開的水中，加入料酒、白醋，煮1-2分鐘，撈出後用溫水沖洗乾淨，瀝乾水分即可。豬天梯可以用於製作爆炒豬天梯、酸筍炒豬天梯、...
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![木耳炒多久幾分鐘能熟]( "木耳炒多久幾分鐘能熟")
木耳炒多久幾分鐘能熟
3-5分鐘。木耳直接炒，需要炒5分鐘左右，木耳焯水後再炒，需要炒三分鐘即可。炒木耳的時候可以單獨炒，也可以搭配雞蛋、肉片、黃瓜、胡蘿蔔一起炒，口味會更加豐富。炒木耳的時候可以新增適量的清水，這樣可以防止木耳發出爆裂的...
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![煎荷包蛋用什麼鍋]( "煎荷包蛋用什麼鍋")
煎荷包蛋用什麼鍋
不粘鍋、平底鍋。煎荷包蛋時，將鍋燒乾，加入食用油，把雞蛋打入鍋中，煎1-2分鐘，翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可。煎荷包蛋，使用的油溫不宜過高，以免將雞蛋煎糊，影響口感和美觀。荷包蛋煎熟後可以直接吃，也可以用於製作煲仔飯以及三...
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![中秋節的來歷和傳說]( "中秋節的來歷和傳說")
中秋節的來歷和傳說
中秋節是每年的農曆八月十五，傳說這一天嫦娥應偷吃靈藥昇天，一個人不甘天宮的寂寞。沒到八月十五這一天都能看到月亮中有一個女人抱著兔子，所以為了紀念大家統一將這一天定為寓意團圓的中秋節。...
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![廣西那裡的沙糖桔最好吃]( "廣西那裡的沙糖桔最好吃")
廣西那裡的沙糖桔最好吃
南寧、柳州、安懷。沙糖桔也叫做冰糖橘等，果實為扁圓形，果皮比較薄，容易剝離，口感細膩，甜味比較足。儲存沙糖桔時可以將沙糖桔放在7-10度，溼度為85-90%的環境中存放，這樣可以延長沙糖桔儲存的時間。砂糖桔購買後最好儘快食用...
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![龍眼乾晒乾了果核會脫離殼嗎]( "龍眼乾晒乾了果核會脫離殼嗎")
龍眼乾晒乾了果核會脫離殼嗎
會的。晒乾的龍眼乾會萎縮，比新鮮的龍眼形狀要小。龍眼乾的果肉是褐色的，跟新鮮的龍眼肉顏色不一樣。龍眼產自我國的南方地區，福建莆仙一帶的龍眼尤為出名，在每年的八九月份上市。在製作麵包、銀耳紅棗羹、甜酒釀、排骨湯...
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![炒荷蘭豆需要用水焯一下嗎]( "炒荷蘭豆需要用水焯一下嗎")
炒荷蘭豆需要用水焯一下嗎
需要。荷蘭豆在炒之前進行焯水處理，既可以保持荷蘭豆碧綠的顏色，也能縮短烹飪的時間。荷蘭豆焯水時，將荷蘭豆兩端去除。放在水中清洗乾淨，沸水下鍋焯水2-3分鐘即可。荷蘭豆焯水以後，可以放在冷水中過涼，能使荷蘭豆的顏色變...
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![醋泡生薑能保鮮多長時間]( "醋泡生薑能保鮮多長時間")
醋泡生薑能保鮮多長時間
2-3個月。醋泡生薑的存放時長是與存放環境有關係的，建議是放在冰箱中冷鮮，在0-4度的環境中一般可存放2-3個月的時間。若是自然環境儲存的話，在夏季，由於氣溫過高細菌繁殖快的原因，一般1-2就會變質；在秋冬季節，氣溫稍微偏低一...
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![玉米麵有蟲是變質了嗎]( "玉米麵有蟲是變質了嗎")
玉米麵有蟲是變質了嗎
不是。玉米麵裡面有蟲時還是可以繼續吃的，只要玉米麵沒有發生黴變，把它用篩子篩一下，放在通風乾燥處儲存即可。玉米麵有粗玉米麵和細玉米麵，從顏色來區分有黃玉米麵和白玉米麵等。玉米麵可以用來製作很多食品，如玉米麵發糕...
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![豬的哪個部位叫天梯]( "豬的哪個部位叫天梯")
豬的哪個部位叫天梯
豬上鄂。豬天梯是豬身上的一個部位，外形和梯子相似，所以故名豬天梯。豬天梯在有的地方也叫做豬巧舌、豬上牙膛、豬天板等，整個部分為軟骨，外觀比較小，在市場上不容易單獨買到，但可以在冷凍櫃有售。豬天梯的烹飪方式多樣，可以...
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![龍眼為什麼幹了一顆顆掉下來]( "龍眼為什麼幹了一顆顆掉下來")
龍眼為什麼幹了一顆顆掉下來
果柄乾枯，無法承受果肉的重量。龍眼晒乾後果柄也會變幹，變成枯枝後不堪果實重負，龍眼就會一顆顆掉落下來。新鮮的龍眼口感較好，建議及時將龍眼採摘下來。龍眼晒乾後的果實為桂圓，桂圓比龍眼更加香甜。不管是龍眼還是桂圓，都...
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![水煮肉片一般用什麼肉比較好]( "水煮肉片一般用什麼肉比較好")
水煮肉片一般用什麼肉比較好
豬裡脊肉。製作水煮肉片時將裡脊肉清洗乾淨，放在冰箱冷凍，拿出後切成薄片，放入盆中，新增食用鹽、蠔油、白砂糖、生粉等佐料，攪拌均勻醃製後，放入鍋中煮熟即可。喜歡吃辣口的水煮肉片，可以酌情新增辣椒油和辣椒粉。製作水煮肉...
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![荷包蛋用什麼油煎]( "荷包蛋用什麼油煎")
荷包蛋用什麼油煎
涼油。荷包蛋煎制時要用小火，鍋熱以後倒入食用油，這時立馬打入雞蛋，用小火慢慢煎制即可。不建議用熱油煎制，若等鍋中油熱以後在打入雞蛋，這樣會導致蛋黃未熟透，而蛋清以後糊掉的情況，所以熱鍋涼油煎制荷包蛋基本不會出現煎糊...
