勾芡除了澱粉還能用什麼代替

麵粉、玉米粉、藕粉、馬蹄粉。勾芡時使用的澱粉，可以選用土豆澱粉、豌豆澱粉、紫薯澱粉、玉米澱粉等。玉米澱粉的稀釋性比較強，是廣泛應用的澱粉之一，用途廣泛，可以用於勾芡，也可以用於醃製肉類、製作蛋糕等。土豆澱粉一般指馬鈴薯澱粉，是由土豆經過粉碎、過濾、沉澱、烘乾製成。