煮毛豆為什麼是紅色的水

毛豆煮的時間過久。煮毛豆時，毛豆煮的時間過長，毛豆裡的葉綠素在高溫加熱後就會破壞，就會導致煮毛豆的水顏色發黃。毛豆是新鮮連莢的黃豆，可以涼拌吃，也可以煮著吃、炒著吃。毛豆可以用於製作涼拌毛豆、鹽水煮毛豆、毛豆炒香乾、毛豆炒青椒等美食。