炸麻花需要放小蘇打嗎

需要。小蘇打是一種膨鬆劑，炸麻花放小蘇打可以讓麻花更蓬鬆有型，炸出來的麻花口感也會更酥脆。泡打粉和酵母也有同樣效果，可以替代小蘇打使用。做麵糰的時候就要加入小蘇打，但要先用牛奶將小蘇打融化再加進去，讓小蘇打與麵糰更融合。