香香油酥火燒夾肉怎麼做又香又好吃
南方人早上都是喝粥啊,吃煮麵啊什麼的,而北方的經典早餐就要屬油酥火燒夾肉了,我去北方遊玩的時候就吃過。說起來真是一把辛酸淚呀,你不能想象的冷風颼颼排長隊的感覺,不過吃到後感覺一切都值啦。之後因為想吃,又不在北方,就自己試做了
主料
肉 :適量麵粉 :適量
輔料
胡椒 :適量具體步驟
.先用240克水將5克酵母粉融解,靜置5分鐘,充分激發酵母粉的活性,然後加入5克白砂糖和15克玉米油,攪拌幾下,
加入400克小麥麵粉,揉成光滑的麵糰,放入麵包機中進行發酵,時間選擇1小時
.在麵糰發酵的過程中,製作油酥,50克麵粉中加入鹽,拌勻,然後倒入80克熱油,拌勻成可流動的狀態就可以,晾涼備用
.麵糰發酵至兩倍大將麵糰取出,擀成長方形,儘量擀薄一些,將油酥倒上,抹勻,從一頭捲起,邊抻邊卷,
.揪成8份,取一個面劑,將開口的兩端向中間折,再向換對摺,餅坯就做好了,如此將其餘的幾個也做好,.用擀麵杖稍微擀開,靜置10分鐘
.用擀麵杖稍微擀開,靜置10分鐘,.電餅鐺雙面預熱,放入餅坯,中途不用翻面,烙6分鐘,至兩面金黃即可,.準備紅燒肉和滷蛋,
將紅燒肉和香菜剁碎,.將油酥火燒用刀從中間切開,夾上肉即可
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