豬排骨哪個位置最嫩

精肋排。精肋排上麵包裹的肉是裡脊肉，也是豬身上肉質較嫩的地方，這類的排骨適合製作糖醋排骨、香酥排骨等菜餚。香酥排骨在製作的時候注意炸制的火候，在炸制過程中可以沾一層蛋液和生粉，這樣子就可以讓排骨口感變得更加香酥可口。