炒蘆筍要不要焯水

要。蘆筍在炒之前，進行焯水處理，既可以去除部分的草酸，也能使蘆筍的口感變得更好。蘆筍焯水時，需要將蘆筍清洗乾淨，沸水下鍋，新增少許食用鹽和幾滴食用油，焯水三分鐘左右即可。蘆筍焯水後，可以單獨清炒，也可以搭配香菇、肉片、胡蘿蔔等食材一起炒。