酸酸甜甜零新增草莓醬的做法,酸酸甜甜零新增草莓醬怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸酸甜甜零新增草莓醬的做法步驟
1、草莓去蒂清洗乾淨,稱重白砂糖,檸檬是做蛋糕取檸檬皮屑剩下的。反正只用檸檬汁,物盡其用吧。
2、我喜歡切成大塊,這樣做出來即可以保留果肉的顆粒感又可以縮短醃製的時間。
3、把準備好的白砂糖(冰糖也可以)撒在草莓上醃製30分鐘,也相當於“殺殺水”讓草莓脫水,記得當年第一次做的時候直接下鍋了,結果熬了一小時才收幹水份。
4、醃製草莓的時間,我們來擠檸檬汁,新增檸檬汁調節酸甜的口感,還能讓草莓醬顏色鮮豔紅亮。
5、草莓醃製30分鐘,醃出來的草莓汁就不下鍋了,把草莓果粒放到乾淨無油的鍋裡小火熬製,不停攪拌防止粘鍋底。這步驟我拍的視訊上傳不了大家就自動忽略吧。
6、熬啊熬,熬呀熬,眼看著草莓出水,起沫沫到熬出大泡泡,全程小火,小心別被燙到了。
7、好了,準備封裝,密封好了可以放2-3個月不壞。
8、熬到果膠有粘性,果肉也都軟爛即可,趁熱裝進消毒好的罐頭瓶子。
9、趁熱擰緊。
10、倒扣至涼透。因為無新增,糖的新增量我按照草莓重量20%新增。在醃製過程中也會消耗流失一些糖分。所以吃起來是酸酸甜甜的的口感。不會像買來的那麼死甜。明天考個吐司,早餐抹在麵包上吃,哇塞。完美。
小竅門
全程沒複雜的工藝,至於甜度和糖量可以自己調節,如果不能密封儲存,或者開封了,要在1周內吃完,我今天用了750克草莓,做了280毫升玻璃瓶,正好兩瓶果醬。
記錄並分享,希望能看全方子以後再下手。另外,慧慧不接受一切質疑。畢竟老話說眾口難調。
寫給有需要的小白同學練手,王者請另開貼,我去膜拜。多謝
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