鮑魚炒年糕的做法,鮑魚炒年糕怎麼做
“近日,號稱2020年開年第一部爽劇的《梨泰院CLASS》可謂刷爆了全網。熱搜與口碑起飛之餘,劇中主人公一行經營的小小餐飲店也再次讓韓國料理走進觀眾視野,至少鮑叔看完後是很想走出家門,擁抱下石鍋拌飯、韓式烤肉、芝士排骨、軍隊泡麵鍋……
咳咳,既然提到了韓國料理,除了標誌性的辣白菜之外,韓式年糕也是極具代表性的家常菜,韓國人簡直能把看起來就像主食的年糕做出花來,一同拌炒的各種食材反倒成為了配角,哪怕你是「鮑魚炒年糕」也不行!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鮑魚炒年糕的做法步驟
1、鮑魚取肉,並去除黑膜、內臟,洗淨後切花刀。
2、將鮑魚入沸水中簡單汆燙,而後迅速放入涼水冷卻。
3、條狀年糕可依據喜好看是否對半切成小段,將年糕用水煮軟後放入涼水中浸泡。
4、將生抽、老抽、料酒、蠔油、辣椒醬、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合調汁備用。
5、起鍋熱油,油的量比平時炒菜稍微多些。先放入切好的蔥、姜爆香,再放入年糕,最後放入鮑魚和醬汁,快速翻炒直至上色均勻。
6、撒上蔥末(芹菜、青椒粒、香菜均可)即可出鍋。
小竅門
1、鮑魚煮久口感易老,汆燙後再料理會更加爽脆。
2、年糕可能會粘鍋,翻炒時需要快速。
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