香芋腐竹燜五花肉的做法 香竽腐竹燜五花肉 香芋腐竹燜五花肉怎麼做
“好幾天沒做飯了,今天某人放假說想食腐竹燜五花肉,我本來想說我不喜歡吃豬肉要不然我們做黃酒雞吧,剛好家裡有一瓶黃酒是國慶的時候他回家拿過來的,放在櫃子裡都忘記了。到了市場看見小香竽不錯,雖然我不吃豬肉但可以放點香竽上去燜,我吃竽頭吧。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香芋腐竹燜五花肉的做法步驟
1、材料圖:腐竹四條〔用清水泡軟〕香竽頭兩小個〔去皮,切塊〕五花肉切片,蔥
2、熱鍋放小許油,將五花肉翻炒一下〔油不能放太多一小匙就可以了,因為五花肉會出油〕
3、加入二小匙的米酒翻炒一下,可以去腥味
4、加入一匙老抽調色,不能放太多,一匙就夠了
5、加入竽頭快速炒
6、加入水燜至十分鐘,水一定要蓋過材料
7、加入三小粒冰糖。這樣可以讓肉的顏色深一點
8、在燜肉的空閒時間調調醬汁:加入一匙蠔油,二小匙老乾媽,魚露一小匙,生抽三匙,胡椒粉小許,加兩小匙清水拌勻醬汁
9、將調好的醬汁調入在燜的肉裡,翻炒一下
10、加入泡好的腐竹蓋上蓋子燜至收汁
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