煎薺菜豆腐餅的做法,煎薺菜豆腐餅怎麼做
“春天來了,暖暖的風兒輕輕的拂過,一棵棵嫩綠的小芽從土裡鑽出來,爬滿田間地頭的每一個地方,它就是薺菜,春天裡來的最早的野味。
還記得小時候,總會在放學後叫上三五個小夥伴,挎著一個小籃子,去田間挖薺菜,不一會就會滿載而歸。回到家,媽媽會把它擇去黃葉,洗淨後放入沸水中一焯,撈出沖涼後攥淨水分再切碎,加入肉或雞蛋、蔥姜等調味料拌在一起,就成了清鮮亮麗,芳香四溢的餃子餡,而我總會在旁邊一遍遍的催促著:“好了嗎?快好了吧......"
時至今日,我仍然對薺菜情有獨鍾,每每看到賣薺菜的總會買一些,或包水餃,或烙餡餅,那鮮美味道,怎麼做都好吃。
薺菜的營養價值和藥用價值都很高,具有和脾、利水、止血、名目的功效。
今天,我用薺菜和豆腐搭配,做了這道【煎薺菜豆腐餅】,看著家人把營養與美味並重的小餅全吃光,心裡美極了!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎薺菜豆腐餅的做法步驟
1、主料:薺菜,豆腐。
2、將豆腐用勺子碾成泥狀待用。
3、鍋中倒水燒沸,加入少許鹽,將擇洗乾淨的薺菜倒入,焯水1分鐘,撈出沖涼,控水。
4、將焯過的薺菜攥淨水份,剁成碎末。蔥姜切末
5、將薺菜、蔥薑末和豆腐放在盆中,加入鹽和花椒麵,攪拌均勻。
6、將拌好的薺菜豆腐餡用手拍成圓餅,厚度在1釐米左右。
7、平底鍋燒熱,加入少許植物油,把豆腐薺菜圓餅逐個放入鍋中,小火煎制。
8、煎到一面金黃後翻面,直至兩面金黃即可出鍋。
小竅門
薺菜一般人均可食用,尤其是消化不良,體質弱的人,但由於薺菜有一定的藥用價值,所以孕婦和哺乳期婦女忌食。
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