地瓜秧餡肉包的做法,地瓜秧餡肉包怎麼做
“地瓜秧也能做蔬菜吃,是近年才知道,有一次去杭州看菜市場有賣。我家鄉的人沒這個概念,只知道地瓜能吃,現在從養生的角度也大有宣傳:抗氧化,加強視力,防便祕,改善更年期症狀,降壓等好處。今天我利用南瓜和麵包了地瓜秧餡的包子,利用剩麵包了補血益氣的糖饅頭,因為初次利用地瓜秧包包子,沒把握不知味道如何,所以加了點茴香,在喜歡吃的味道里吸收地瓜秧的營養,結果還真不錯,我平常和餡的味道還是有一手的,家裡及朋友都說好吃,如果不喜歡茴香的朋友也可加點韭菜,但千萬不要加青椒因為二者不能為伍。包了二大鍋包子,剩下冰箱冷凍,上班族早晨電飯鍋熱一下,配一杯牛奶OK了”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
地瓜秧餡肉包的做法步驟
1、先和麵:南瓜切小塊,蒸熟碓碎泥,500g面10g酵母,一匙白糖的比例加少量溫水,不能超過30度,將南瓜泥和白麵揉成光滑軟硬適中麵糰。
2、蓋上蓋子醒發2倍大,大約2~3小時
3、醒發好的麵糰。在醒發期間備餡。
4、買好的豬肉餡,加鹽,味精,十三香,逐漸加清水順一個方向攪拌至粘稠狀,加入蔥花,香油,花椒大料油,甜麵醬一匙,美味鮮醬油再次攪勻,加入攤好的雞蛋碎。
5、地瓜秧洗淨焯水投涼擠水,切碎,鹽剎水。茴香洗淨控水切碎,杏鮑菇切碎,三者混合加一把蝦皮與肉餡攪勻。餡和好了。
6、圓蔥碎,大蔥碎,雞蛋碎
7、杏鮑菇切法
8、地瓜秧和茴香
9、包包子:面已發好,少加點大拇指大小蘇打,溫水稀釋,將麵糰揉好,搓條,揪劑50g,按扁,擀皮。皮要邊緣薄中間厚,這樣底不露餡頂面不厚完美。
10、包餡,餡料如劑子大小,壓實,這樣包子飽滿好看好吃。
11、蓋簾抹油,包子擺放間隔一寸,避免蒸熟時粘連。上鍋蒸制,切記冷水入鍋。
12、開鍋上汽15分鐘美味的大包子出鍋了。
13、花椒大料油:鍋內加底油,花椒大料放小火炸制變色即好。
14、剩麵包饅頭,餡料:枸杞,紅棗切碎,黑加侖葡萄乾洗淨控水,加一匙紅糖水,稍加乾麵混勻。
15、混好的餡料
16、饅頭包法:搓條,揪劑100g,包好隨同包子一起蒸。
17、蒸好的成品,香甜綿軟。
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