香煎鹹肉餅的做法,香煎鹹肉餅怎麼做
“曾經不懂做麵食的我非常羨慕那些可以把麵粉玩的團團轉的大咖們,麵粉在他們的手上可以變化出各種美食,各種花樣。這對喜歡吃麵食的我是極大的誘惑。南方人的生活習慣多數愛吃大米,麵食吃的少,除了可以買到現成的麵食點心外,很少會在家裡製作,即使做最常見的餃子,也是買現成的餃子皮,再買點肉類剁成餡,新增上喜歡吃的食材調成餡料包成餃子,就算是完成了一道麵食。。。在美食網流連多了,再也不滿足只會包餃子了,就想嘗試做各種麵食,解饞之餘還吃的放心,特別是做出來的麵食受家人喜愛時,那種滿足感是非常愜意滴~~其實,每種事情,你在旁邊觀望時總覺得好難,但當你真正投入並享受其中,各種問題成了一個又一個樂趣所在。再然後就成了專家哈哈~~食尚煮易在編輯菜譜的時候,覺得過程圖太多,想刪掉一些,又想想我剛學人家做麵食的時候,恨不得他們把每個細節都寫出來,這樣學的快也有興致。所以還是儘量把每個細節都表述一下。專家們可以飄過哈~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
香煎鹹肉餅的做法步驟
1、用大盆盛起麵粉。
2、分次加入溫水,邊加邊攪拌、至麵粉成絮棉狀。(做餅可以揉軟一些)
3、在潔淨的面板上揉成光滑的麵糰。
4、盆底塗抹一些食用油。(作用是:防止麵糰沾粘,餳發後面團更光滑柔軟。)
5、放入揉好的麵糰。
6、裹上保鮮膜,或蓋上乾淨的溼毛巾,餳發半小時左右。(麵糰餳發期間製作餡料。)
7、土豬肉放入鍋中煮熟,撈起、趁熱塗抹食用鹽,兩面要抹透。放入碗中醃製半天或更長時間。
8、醃製好的豬肉沖洗一下,瀝乾水後切小粒。
9、肉粒放入盆中,加上薑蓉、蔥粒、雞粉。
10、調入2湯匙料酒。
11、加上2湯匙蠔油。
12、白芝麻在鍋中炒一下(30秒左右)
13、倒入盆裡,加上1湯匙生粉、少許香油、孜然粉。
14、用筷子攪拌均勻,放在一旁備用。
15、取出麵糰,再揉成粗麵條,切開一個個劑子。
16、成比餃子皮大一些的麵皮(擀麵板沒撒粉也不會沾粘,就是餳發時塗抹了少量的食用油)
17、放入餡料。(如圖)
18、像做包子一樣捏好。
19、封口(好不好看別太在意,主要是餡料實在,味道好)
20、封口朝下,用掌心按扁。
21、逐個做好。
22、平底鍋燒熱,放適量食用油。放入餡餅保持中小火煎。
23、煎至兩面金黃色。
24、撒下一點清水,遮上鍋蓋燜煎1分鐘。
25、剷起,即可享用。
26、切開、香味撲鼻。
小竅門
揉麵時用溫水,揉好後在碗底裡放點食用油,防止麵糰沾粘還可以保持麵糰在餳發期間保持溼潤,在面板揉麵時不用撒乾粉也不會沾粘,如果是在木板上揉麵就要撒些乾粉哦。如喜歡吃香香兼脆皮的口感,煎制好最後加水燜煎的可以省略,喜歡吃有嚼勁,筋道麵皮的可以新增少許清水燜煎片刻。
-
煎出來的披薩的做法,煎出來的披薩怎麼做
“家裡實在沒有烤箱,但是我實在想做披薩,昨晚琢磨著怎麼做,今天就來試試吧...”食材明細主料麵粉(適量)輔料發酵粉(適量)青椒(半個)紅椒(半個)洋蔥(適量)火腿肉(適量)乳酪(適量)色拉油(適量)配料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)煎(工藝)一小時(耗時)普通(難度)煎出來的披薩的做法步驟1、這是材料...
-
牛肉鮮蔬燴飯的做法,牛肉鮮蔬燴飯怎麼做
“那天在美食網首頁瞄到過這個卡通樣子的飯飯,今天真想做了,反倒找不著那貼了,反正看到過了,依樣畫葫蘆做下,孩子嘛,飯菜做的可愛點,色彩豔點,也會跟著多吃點吧,我家孩子不長肉啊不長肉。”食材明細主料牛肉(適量)輔料胡蘿蔔(適量)洋蔥(適量)青椒(適量)白玉菇(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝...
-
幹豆角絲炒肉捲餅的做法,幹豆角絲炒肉捲餅怎麼做
“東北地方菜,採用東北特有的油豆角晾晒的幹豆角絲和土豆粉條,味道獨特。”食材明細主料幹豆角絲(50-60g)麵粉(3小碗)輔料豬肉(150g)粉條((約60g))配料蔥(適量)姜(三片)老抽(2湯匙)生抽(2-3湯匙)雞精(1小匙)蔥香(口味)燉(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)幹豆角絲炒肉捲餅的做法步驟1、用開水和麵...
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裡嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料蔥(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...