豆角蒸麵條的做法 【河南】豆角蒸麵條 豆角蒸麵條怎麼做
“蒸麵條是河南的傳統麵食,小時候最愛吃媽媽蒸的麵條了,裡面有喜歡的各種蔬菜,麵條很入味很筋道,還有大塊的肉,味道特別的香!那時候還是在鄉下老家,家家戶戶都是用大灶臺燒柴火做的蒸麵條,尤其是到了農忙時節做上一大鍋蒸麵條,主食蔬菜都齊了。大鐵鍋裡飄出來的那個香啊,遠遠的就聞到了。盛上滿滿的一大碗,一口蔬菜一口麵條津津有味的吃著,唯獨那碗裡的肉扒到一邊先不吃,最後吃完了留下碗底的肉三下五除二的扒到嘴裡,抿著嘴鼓著腮幫嚼著肉,那叫一個滿足,現在回想起來覺得好有趣!記憶中的味道,家鄉的味道!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆角蒸麵條的做法步驟
1、蒸鍋裡鋪上蒸布放入麵條,不要壓實,要蓬鬆一些,上汽後蒸12分鐘。(圖中是蒸好的麵條)
2、蒸麵條的時候來準備菜,香菇,豆角,平菇西紅柿切好備用,蔥辣椒切小段,蒜切片,可放入少許八角增味。
3、肉切絲備用。
4、炒鍋裡倒入少許食用油,倒入蔥薑蒜辣椒,八角煸炒。
5、倒入肉絲翻炒。
6、然後倒入老抽翻炒至肉絲上色。
7、倒入香菇,平菇,豆角翻炒均勻後,加入適量鹽。把菜炒至7成熟就好,待會兒還要再蒸。
8、最後加入西紅柿,菜湯多多拌麵條更美味!
9、菜炒好後,麵條用筷子趁熱劃散開,把麵條均勻的拌上菜湯。
10、蒸鍋裡鋪上蒸布,把拌好的麵糰與菜一起放入鍋中,大火蒸10分鐘即可。麵條蒸第二次是入味,另外把菜也蒸熟了。
11、成品圖。
12、烹飪簡單又美味。
13、記憶中的味道~~~
14、家鄉的味道!
小竅門
麵條選用細的或者扁的鮮麵條稍微有些溼潤的,千萬不要用掛麵,但也不是水份很大剛擀出來的麵條。蒸鍋裡要鋪上蒸布,再放入麵條,不要壓實,要蓬鬆一些。蔬菜部分可隨個人喜好替換成其他的,比如黃豆芽。蔬菜切不可炒的過熟,以免失去口感,7成熟就好。
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