金絲卷的做法 花式麵點(2)——金絲卷 金絲卷怎麼做
“製作原理如同刀切法饅頭,
只不過一張大面皮內還裹著一條條有顏色的麵條
利用地瓜的天然色澤,做出黃澄澄的細絲
即以“金絲卷”命名。
為了表現顏色分明的視覺效果,
市售產品多以色素製作;
但家庭DIY,均以自然、健康為原則,
因此,應儘量利用周圍的天然食材,同樣也能完成”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金絲卷的做法步驟
1、鮮酵母1塊。
2、酵母用溫水融開。
3、將中筋麵粉、細砂糖和色拉油拌勻,再倒入酵母水混合。
4、用筷子將麵粉和水充分拌勻,成棉絮狀。
5、將麵糰揉成光滑的麵糰。
6、將麵糰分割成兩等分。
7、一份麵糰加入地瓜搓揉成地瓜面團,另一份則是白麵團。
8、將地瓜面團擀成長約40釐米、寬約25釐米的長方形,在表面均勻地刷上色拉油並對摺,在對摺後的表面再均勻地刷上色拉油;將麵糰切成寬約0.3釐米的條狀。
9、地瓜細絲麵條上也均勻地刷上色拉油,以防粘黏。
10、將白麵團擀成長約30釐米、寬約12釐米的長方形,慢慢拉長地瓜細麵條,直接鋪在白麵團上。
11、將白麵團對摺黏緊成圓柱體。
12、麵糰捲成圓柱體後,用手輕搓,讓麵糰粗細均勻等,將麵糰切成若干份,進行左後發酵約20分鐘。
13、麵糰發酵後,鍋中放入冷水,將蒸籠放在鍋裡,水沸騰後,用中大火蒸約15分鐘(從冷水蒸起,全程約需20分鐘)。
14、蒸好的金絲卷。
小竅門
1、切割後的地瓜細麵條,刀口易粘黏,因此必須在刷油
2、地瓜細麵條如有不等長活斷裂情形,都可鋪在白麵團上,不會影響成品效果
3、麵糰捲成圓柱體後,可用手將麵糰慢慢搓長,便於分割出較多,較小的麵糰。
-
美味豆渣餅的做法,美味豆渣餅怎麼做
“今天早上磨豆漿剩下好多豆渣啊,扔掉又浪費,做一個豆渣餅吧!”食材明細主料豆渣(適量)麵粉(適量)雞蛋(適量)輔料鹽(適量)原味(口味)煎(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)美味豆渣餅的做法步驟1、豆渣要擠乾淨水分。2、在豆渣中加入雞蛋,麵粉,鹽,油。3、攪拌均勻,做到“三光”。面光,手光,盆...
-
中式金槍魚漢堡的做法 牛奶燕麥饅頭&中式金槍魚漢堡 中式金槍魚漢堡怎麼做
食材明細主料麵粉(200克)燕麥片(10克)輔料牛奶(110克)酵母(2克)番茄(適量)生菜(適量)饅頭(適量)配料沙拉醬(適量)金槍魚罐頭(適量)奶香(口味)技巧(工藝)數小時(耗時)普通(難度)中式金槍魚漢堡的做法步驟1、準備饅頭材料。2、取牛奶20克溫熱一下與酵母兌開靜置5分鐘。3、再倒入麵粉中一點...
-
鍋塌三瓜的做法,鍋塌三瓜怎麼做
食材明細主料黃瓜(適量)絲瓜(適量)苦瓜(適量)輔料蝦仁(適量)雞蛋(適量)配料蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)鹽(適量)味精(適量)白糖(適量)醬油(適量)醋(適量)麻醬(適量)芥末油(適量)酸甜(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)鍋塌三瓜的做法步驟1、將苦瓜、絲瓜、黃瓜分別切成條。2、苦瓜、絲瓜用開水焯燙,黃...
-
燕皮雲吞的做法,燕皮雲吞怎麼做
“爸爸喜歡吃我做的麵食,上回的韭菜水餃他一口氣吃了30個。這次有了燕皮,就給爸爸做肉包肉吧!”食材明細主料燕皮(適量)豬肉泥(適量)鴨蛋(一個)輔料食鹽(適量)雞精(適量)麻油(適量)生粉(適量)小蔥(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)燕皮雲吞的做法步驟1、準備好燕皮。2、拿出...