臘鴨燜飯的做法,臘鴨燜飯怎麼做
“冬至醃的臘鴨腿晒好了,我們有很多種吃法,今天先看看最簡單方便的一種吧!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘鴨燜飯的做法步驟
1、臘鴨腿洗淨切塊,我這刀剁不動,切口就不利落。把厚皮切下來單獨用。
2、煮米飯,電飯煲放入大米,我還放了一把玉米渣,好看又健康,吃點粗糧對身體好。
3、把鴨腿鋪在大米上,放入一倍水。
4、放入一勺料酒去腥。插電按常規煮飯
5、切薑片、蒜粒,2只青椒切片,鴨腿皮切塊。
6、鍋中不用放油,開小火,把鴨皮煸出油,煸的焦焦脆脆的。
7、放入姜蒜爆香,轉大火
8、放入青椒,翻炒,加半碗開水,接著翻炒
9、斷生後倒入生抽,翻炒,出鍋前倒點蠔油,要留點湯汁
10、米飯煮好了,關電燜5-10分鐘再開蓋更好吃喲
11、盛出來,把鴨皮青椒連湯汁倒在旁邊,開吃!
小竅門
1.如果鴨腿很鹹又不乾淨,就要先用熱水加料酒泡10分鐘,倒掉水,沖洗一下再剁。
2.我晒的鴨腿很乾淨,也不鹹,所以不用先浸泡。
3.鴨皮很油的,所以我單獨把厚皮切下來乾煸,口感是脆脆的呢,配上青椒解膩。
4.鴨肉的味道煮進了飯裡,鴨肉本身會變得很淡,可以準備酸辣蘸料,蘸鴨肉吃,醋也解膩。
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