榨菜肉絲紫水晶面的做法 榨菜肉絲紫水晶麵--【傳統的湯麵】新鮮嚐 榨菜肉絲紫水晶面怎麼做
“榨菜肉絲麵--【傳統的湯麵】
傳統的榨菜肉絲麵一直陪伴著長一輩的家鄉味,而也是從我們這一輩的兒時的麵主食,麵點心跟著成長的麵食類之一。
已經忘記了第一次吃榨菜肉絲麵是那時候了,只知道兒時的時候吃的麵點心。現在偶爾會想吃就自己煮來吃,剛開始學煮的時候常常失敗,近來才做出心得有一點模樣兒,熬一鍋大骨湯,應該放一點蔥,蒜,姜.........等等配料,但是想一想算了,只用米酒熬出來的大骨湯也是很鮮美的,另加一點雞油(豬油),醬油,鹽更為鮮美,在此做出私菜食譜經的”榨菜肉絲麵“。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
榨菜肉絲紫水晶面的做法步驟
1、豬大骨用清水洗一洗。
2、煮鍋裡的水沸騰之後,豬大骨焯一下水。
3、碗裡中加水,豬大骨從鍋裡拿出放入碗裡中。
4、準備一碗清水。
5、鍋裡水和大骨順序放入,以中火沸騰之後,轉入小火,那一隻湯匙往鍋裡將上層的油渣取出,放入碗裡備用的清水中。
6、拿出來的碗裡油渣。
7、淋上米酒,蓋上鍋蓋,以小火熬煮。
8、熬煮差不多一個小時左右,再以湯匙將上層油渣取出即可。
9、碗裡的油渣。
10、準備另一煮鍋,放入漏勺。
11、準備一張調理用的紙巾,壓鋪放在漏勺上方即可。
12、豬大骨湯過瀘即可。
13、過瀘後的豬大骨湯。
14、過瀘後的油渣骨。
15、準備一個碗,使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裡放入(稍微熱燙一下)碗稍微搖晃之後,水倒掉即可,放入雞油(豬油),鹽,醬油少許。
16、加一點豬骨湯,稍微攪拌。
17、另起煮鍋,水沸騰之後,放入紫水晶麵條。
18、沸騰之後,使用漏勺撈出。
19、放入準備好的碗湯裡。
20、再放入豬骨湯,麵條稍微攪拌。
21、榨菜肉絲放在麵的上方即可。
小竅門
心得後語:
1:熬大骨湯有多餘地準備保鮮袋,等豬骨湯冷卻之後,分為一份分的放在保鮮袋,封密起來就可以冷凍。
2:放在冷凍庫裡不能夠平放,周圍有可以鞏固保鮮袋站立著是最好了,不然稍微不放好就會報銷了。
3:"紫水晶麵,榨菜肉絲"請前往於前兩篇的私菜食譜經點選即可
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