紫薯烙饃的做法 #春日應季美食#紫薯烙饃 紫薯烙饃怎麼做

“春天百花兒開，孩子的餐桌上也需要多彩的美食。
紫薯是營養豐富的粗糧，孩子愛吃肉夾饃，加入紫薯和麵製作，不僅增加色澤，也更有營養，早餐炒一碟菜餚，來兩個饃夾菜就飽了。
紫薯烙餅：中筋麵粉40克、熟紫薯100克、純牛奶250ml、酵母5克、糖10克、食用油少許；油酥適量、白芝麻適量。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯烙饃的做法步驟

• 1、紫薯蒸熟後去皮100克，加入牛奶250ML用攪拌機攪成紫薯糊，加入酵母粉拌勻，靜放5分鐘，讓其融化。

• 2、分次加入麵粉攪拌成面絮，加入少量的食用油，和成麵糰，麵粉吸水量不同，如果太乾，可以手粘少量的牛奶或清水繼續揉成光滑柔軟的麵糰。麵糰要揉至光滑。

• 3、和成的麵糰進行第一次發酵，發酵至2倍大，如圖，手指擢入麵糰中，拿出後不回縮。

• 4、麵糰發酵後需要進行揉搓排氣，擀開後抹入油酥；油酥是用熱油與麵粉調勻的，大約三勺麵粉、4勺熱油淋入麵粉中，有低筋麵粉可用低粉面粉，或用中筋麵粉也可以。

• 5、抹入油酥後捲起，從一邊捲起，然後切段，兩頭捏緊向中間收回，再按扁，粘上白芝麻擀成小餅。做好醒發15分鐘。

• 6、電餅鐺預熱，加入少量的食用油，放入餅坯，添入少許清水，用發麵檔烙制，出鍋後放涼，可以用保鮮袋裝好，冷凍保存於冰箱，食用前熱一熱即可。

• 7、包入油酥的烙饃，內層柔軟，切開夾菜或直接食用都很棒哦。

小竅門

小貼士：油酥是食用油與麵粉混合的，沒有水而無法形成麵筋，沒有延展性和彈韌性，烤熟後具有很酥的酥性，所以烙制的發麵餅包入油酥後，也會更香軟。