「念念不忘」蛋包飯怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個白米飯 :150
輔料
油 :適量白胡椒粉 :適量
千棵頭 :50
鹽 :適量
味精 :適量
胡蘿蔔 :50
具體步驟
1.千棵頭洗淨
2.切成末
3.胡蘿蔔洗淨,切成末
4.準備好冷飯
5.把雞蛋磕在碗裡
6.灑上適量的鹽和味精,攪拌均勻
7.鍋中擦上少許色拉油(注意油應少些,以免鍋滑掛不住蛋液而縮為一團),把蛋液順鍋邊倒入
8.一手持鍋,一手將蛋液倒入鍋中,然後輕輕旋鍋,使之攤平勻,如有鏟也可用鏟抹平,隨即上火燒,主要燒四壁,使熱由外向裡傳遞。待鍋邊沿的蛋皮翹起時即可將其揭起,翻扣在鍋內,並迅即離火,用餘熱將其烙熟,晾涼後即可。
9.翻面,攤成兩面金黃盛起
10.鍋中再放油
11.把胡蘿蔔丁倒入油鍋
12.倒入千棵頭末
13.一起翻炒
14.倒入冷飯,用鏟子背輕輕壓散
15.灑入適量的鹽、味精和白胡椒粉翻炒均勻,即可出鍋
16.把炒好的飯盛入蛋皮盤中
17.蛋皮包好飯,即可食用
1、用剩米飯炒飯比較香2、打蛋的時候要注意儘量少讓雞蛋打出泡泡來,否則攤的蛋皮不漂亮,會有蜂窩眼。就快速的轉圈打蛋3、攤雞蛋時最好用平底鍋,那樣比較容易點
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