千層酥餅的做法 ~香香的千層酥餅出爐啦~ 千層酥餅怎麼做
“愛吃麵食是受我老媽的影響,小時候她經常弄各種各類的麵食給我吃滴。以前經常看著做,但是沒親自做過。隨著老媽年紀越來越大,身體也不怎麼好了,也很少弄了。不管怎麼說,我自己愛吃,能自己學著做做也是好的為。
想做酥餅的念頭有了很久了,可是真正做起來,還總是搞不清什麼是燙麵、什麼是冷水面的,經過多次的諮詢和實踐,今天總算做出來了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
千層酥餅的做法步驟
- 1、將500克麵粉、鹽4克和色拉油適量放入盆內。
- 2、將溫度85—100°C左右的沸水300毫升衝入做法1;衝入沸水是為了降低筋度,使麵糰柔軟。
- 3、馬上用筷子拌下,隨即加入冷水拌勻。冷水大概1杯左右,總之隨麵糰的溼度調整水量。加入冷水可使麵糰部黏。
- 4、隨後立即將麵糰移到桌面上揉勻。
- 5、麵糰柔到光滑不黏手,做到手光、面光。
- 6、為了避免沾黏。要將做法5的麵糰先抹上少許油再覆上保鮮膜,鬆弛15分鐘左右。這種就是燙麵團了。這樣揉出來的麵糰很有彈性。
- 7、15分鐘後,把麵糰分割成一個一個的小麵糰;小麵糰上抹上少許油,用手壓成圓扁狀的麵皮。
- 8、將餡料放入麵皮中包好,收口處不能碰到油,不然收口捏不緊啦。
小竅門
餅做好了,我立馬放點色拉油到平底鍋裡,用中火半煎半炸到熟。
剛起鍋的時候,真的很香呀,兩面金黃金黃的,咬上一口,酥酥的,脆脆的。
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