芥絲炒米的做法,芥絲炒米怎麼做
“十一假期,兒子一家回來,帶了一罐小蒼娃芥菜絲,不錯的小菜。一開始的時候我只是想著做小菜來吃,那天朋友圈晒圖,朋友驚喜的跟我說,就是這個芥菜,炒米特別好吃,加上雞蛋,也不用加鹽,一點兒生抽,一點蔥花,香的很。前天我炒了一次,有意思的是我備好料去抓雞蛋,結果一個子都沒有了,就用了芥菜炒了米,也很好吃,只是營養上有些欠缺,今天再來炒一次,加了蛋,鹹香鮮,真是不錯。這倒是是讓我聯想了一下,這芥菜絲,用來炒肉絲,或者做湯或者做餡都是很美的。
小蒼娃芥菜絲是登封少林寺特產,小蒼娃本是曲劇《卷席筒》中的主角,當年由著名曲劇演員海連池先生主演,唱得很紅火。芥絲以此命名,應該是從這裡來的。用來自中嶽嵩山特殊氣候條件下的圓葉芥菜(也叫芥疙瘩),經傳統工藝醃製而成。芥絲歷史悠久遠近聞名,據說武則天遊嶽時吃過,李世民避難少林時也吃過呢。
芥菜不僅含有粗蛋白,遊離態氨基酸、維生素C、核黃素、胡蘿蔔素及鉀、磷、鈣、鐵等多種營養元素,而且是低糖、低脂肪、無膽固醇。是高血脂、高血壓、糖尿病及缺鉀人群的理想佐餐菜餚。
好了,迴歸主題,說說我的體驗吧。
味道:五香微辣,鹹鮮爽口。
這種味道的小菜,直接佐粥配飯可以,加料炒菜也是可以的。
口感:韌中帶脆,很有嚼頭。
這種特別的口感,讓人素食吃出肉滋味。
包裝:陶瓷菜壇
這種包裝可以自己呼吸,更利於菜絲存放及保鮮。
不足:氽味兒不足,因為芥菜含有芥末油,應該具體特別的氽味兒,這個菜絲幾乎吃不出氽來,不知道是這個品種的原因還是其它原因,希望可以改進一下。記憶中我們小時候媽媽做的芥菜絲,開壇都要流口水的,因為那氽鼻的濃香實在太誘惑人了。有些太鹹了,口淡的人吃的時候要清洗,但清洗後原本的風味兒會損失了。希望可以開發出低鹽產品來。
芥絲炒米
材料:剩米飯雞蛋蔥芥絲
調料:生抽烹調油
做法:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芥絲炒米的做法步驟
1、材料圖。
2、芥絲用清水泡洗,為了拍圖,放盆子裡了,可以直接對著水龍頭洗。
3、雞蛋打散,蔥切碎,芥絲粗切幾刀。
4、炒鍋倒油,我用的是多用煎炒鍋,油熱後倒雞蛋炒散。
5、下芥菜絲和蔥碎炒香。
6、下米飯炒透,期間淋小量生抽調味。出鍋即可
小竅門
1、用來做炒飯的米飯,粒粒分明是最好的。
2、不喜歡吃蛋的小朋友,可以將蛋直接拌在米里面,吃蛋不見蛋,也是很好的。
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