蕎麥炸醬麵的做法 自制韓味兒【蕎麥炸醬麵】 蕎麥炸醬麵怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蕎麥炸醬麵的做法步驟
1、準備原料:五花肉400g,韓式大醬三大勺,洋蔥半個,胡蘿蔔半根,黃瓜半根
2、蕎麥麵粉80g,高筋麵粉170g,水80g,油5g,鹽5g(我的蕎麥粉不是很黑的那種)
3、韓式大醬(韓式炸醬最好)三大勺,生抽兩大勺,老抽一大勺,外加白芝麻一大勺倒入碗中
4、加一點點水洩開即可
5、五花肉肥瘦分開切粒,加入料酒和胡椒粉醃製15分鐘;胡蘿蔔和洋蔥切碎備用
6、熱鍋涼油倒入五花肉煸炒成透明狀
7、倒入洋蔥和胡蘿蔔翻炒2分鐘
8、倒入之前兌好的料碗汁兒
9、小火炒香後加入一碗水燒上5-8分鐘收汁即可。(鹽基本不用再加了,嘗一下如果不夠鹹再加入少許即可)
10、蕎麥麵粉80g,高筋麵粉170g,水80g,油5g,鹽5g,和成很硬很硬的麵糰,
11、就成小劑子,經過我試驗其實捏成小球是最好的。
12、如果沒有壓面機跳過這三步買現成的蕎麥麵即可
13、撒適量幹澱粉防止粘連
14、儘快下入鍋中,這個比較硬耐煮,建議大家多煮一會
15、過涼水後澆上肉醬是最好吃的,口感非常彈牙,冷熱皆可食用
16、澆上炒好的炸醬即可。
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