蠔油蛋炒飯的做法,蠔油蛋炒飯怎麼做
“我始終願意相信人生的奇妙並且始終願意充滿期待,所以我依然在這裡,一如從前。
2017年12月9日,重慶。
當久違的陽光終於從世界的另一端消失,這個城市也再次迎來了屬於自己的沉寂的夜。
而我,依然在這裡。
一如從前……
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蠔油蛋炒飯,第一次做,蠔油之外還加入了味極鮮醬油,味道不錯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔油蛋炒飯的做法步驟
1、湯勺將剩米飯弄散,加入半湯勺蠔油、半湯勺味極鮮醬油,攪拌均勻。
2、蛋液打散,火腿腸、萵筍頭、青椒、小蔥切丁備用。(也可以用胡蘿蔔、豆角、洋蔥等等食材。)
3、熱鍋冷油,油熱倒入打好的蛋液,凝固後用鏟子弄碎盛出備用。
4、鍋中再次入油,燒熱後下入火腿腸、青椒和萵筍丁翻炒斷生。
5、倒入米飯翻炒均勻。
6、倒入炒好的雞蛋碎翻炒均勻,炒到鍋邊的米飯有“彈跳“的狀態口感最佳。
7、依個人口味加入鹽或雞精,關火後撒入蔥花翻一下,用鍋的餘溫讓蔥花斷生出蔥香。
小竅門
Ps:
1、炒飯用隔夜的剩米飯,在鍋中炒到邊緣的米飯有彈跳的狀態口感最好。
2、在蛋液中加入一點水和數滴醋可以讓炒蛋更嫩,加入料酒可以去腥,加入糖可以更蓬鬆,我偷懶,什麼都沒加。
3、關火入蔥花,鍋的餘溫足夠讓蔥花斷生出蔥香。
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