南瓜手擀麵的做法 南瓜的花樣年華——南瓜手擀麵 南瓜手擀麵怎麼做
“很喜歡吃手擀麵,因為它的筋道、彈牙,QQ的吃的很舒服過癮。吃慣了普通的手擀麵,給它加點顏色是不是更能勾起食慾呢?比如可以做成綠色的——用菠菜汁和麵,可以做成黃色的——用胡蘿蔔汁或南瓜泥和麵、抑或可以做成那種夢幻的粉粉的——用紫莧菜汁和麵,總之你喜歡什麼顏色就做成什麼顏色。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜手擀麵的做法步驟
1、南瓜一塊去皮洗淨。
2、切片上鍋蒸熟。
3、蒸熟的南瓜搗成泥。
4、將南瓜泥和鹽加入麵粉中。
5、用筷子攪成雪花狀。
6、揉成麵糰鬆弛30分鐘。
7、取出,再次揉合,揉至均勻後,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
8、將麵糰按平,可以在案板上撒些麵粉,用擀麵棍擀長。
9、再撒些麵粉,擀成很薄的麵皮,約不到2mm。
10、摺疊好,上面撒些麵粉防粘。
11、切成自己喜歡的寬度。
12、擀好的麵條抖開,加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。
小竅門
1、製作麵條和饅頭不一樣,做麵條的水一定要少,麵糰一定要硬,這樣做出來才會筋道。當然,硬到揉不成團也不行。所以,具體的也根據麵粉的吸水率。在能成團的基礎上,越硬越好。如果在揉成團的過程中,覺得比較硬,很難揉的話,可以用保鮮膜包起來,先靜止10分鐘,取出再揉,這樣相對來會容易揉點。
2、擀麵的時候,最好用大些的擀麵棍容易操作。
3、加入雞蛋的麵條會更筋道。
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