家常槐花韭菜水煎包的做法,家常槐花韭菜水煎包怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家常槐花韭菜水煎包的做法步驟
1、槐花選花骨朵多的才好吃,完全開放的槐花入菜香味要遜色。四五月槐花盛期,買來一時吃不完,可以直接密封速凍,儲存到年底都依然如新。也可以焯水後冷凍,都是一樣的。槐花做餡,洗淨後開水焯3分鐘左右,撈出浸涼水3分鐘左右,不要浸太久,會泡掉槐花的自然香味。撈出擠水用刀稍微切一下。
2、韭菜擇洗乾淨,控水切丁。
3、蛤蜊肉洗淨。
4、豬五花切丁,用蠔油和味極鮮煨一下入味。
5、所有餡料,先加花生油拌勻,再加雞精,鹽。
6、拌好的餡料。
7、溫水中加乾酵母,放在溫暖處加快麵糰發酵。
8、包子包好後,平底鍋內加適量花生油,略煎生胚,倒入約350毫升溫水,溫水裡加點麵粉會讓成品長出漂亮的"翅邊"哦。大火燒開,小火收汁,就可以出鍋了。
小竅門
不少人做水煎包時會遇到以下問題:
包子皮不蓬鬆或發酸。告訴你一個小竅門,在麵糰發酵前,在乾麵粉中均勻拌入適量的食用純鹼,就會做出蓬鬆不塌的水煎包。
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