莧菜餡水餃的做法,莧菜餡水餃怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
莧菜餡水餃的做法步驟
1、餃子粉用溫水和成稍硬一點的麵糰,蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2、莧菜去根,清洗乾淨。
3、莧菜在開水中焯一下,時間別太長,放進去菜蔫了就撈出攥幹。
4、用刀切碎,別切的太碎了就沒有嚼勁了,顆粒大點好吃。
5、豬肉末裡放蔥薑末。
6、再放入醬油,黃酒,白糖,鹽,香油,味精。
7、攪打均勻。
8、最後放入莧菜末,攪打均勻。
9、醒發好的麵糰搓成長的圓柱,用手揪成小面劑子,不會揪的用刀切也可以。
10、小面劑子上均勻的撒點麵粉,滾圓,按扁
11、擀成中間厚點,四周薄點的圓片。
12、攪打好的餡料放在圓片中間。
13、包好整齊的碼在蓋簾上,(我包餃子的方法就是擠餃子,邊有點大,樣子有點醜,呵呵)。
14、鍋中做水燒開,把餃子下入後,用勺子沿著鍋邊輕輕的推,以免餃子粘連。
15、下完餃子水再次燒開,點一杯冷水蓋上蓋接著煮。
16、點過兩次水後,再燒開,餃子都鼓起來了,就說明餃子煮好了
17、撈出成盤享用吧。
小竅門
1.餃子面一定要和的稍微硬點,和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。
2.如果沒有餃子粉也可以在普通麵粉中適量加點鹽,增加麵粉的韌勁。
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