魷魚包飯的做法，魷魚包飯怎麼做

“魷魚口感Q彈，營養豐富，通常的做法是炸、炒或烤。今天的這道魷魚包飯，不用油炸，也不用烤箱，把魷魚和炒飯結合起來，香辣開胃，不腥不膩，一起來看看做法吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魷魚包飯的做法步驟

• 1、準備兩條手掌長的魷魚。

• 2、將魷魚去除內臟和軟骨，清洗乾淨，用潔柔廚房紙巾擦淨表面水分，放到一邊備用。小提示：我用的這款紙巾不含熒光劑和漂白劑，也沒有印花和香味，可以直接接觸食材。而且吸水多，質地厚實柔潤，不掉渣。用它把魷魚表面擦淨，一會兒塞餡的時候不會手滑，更容易操作。

• 3、西葫蘆洗淨，和洋蔥、胡蘿蔔一起切丁。

• 4、在不粘炒鍋中加少許油，燒熱後倒入胡蘿蔔、洋蔥丁翻炒片刻，再倒入西葫蘆丁翻炒幾下。

• 5、把米飯倒入鍋內，加鹽炒勻後，沿鍋邊滴少許生抽，炒勻後盛出備用。

• 6、趁米飯稍晾涼的時候，用廚房紙巾將炒鍋中的油漬擦淨，放涼後再用清水沖洗，這樣能延長不粘塗層的使用壽命。

• 7、接下來用勺子將炒好的米飯塞入魷魚筒中，邊塞邊壓實，到九分滿的程度。壓實後，切的時候才會成片狀，不會散開。

• 8、用牙籤封口，表面刷少許韓式辣醬，放入電烤鍋中，倒少許植物油，用小火煎。

• 9、一邊煎，一邊翻面刷醬料，讓魷魚的每一面都均勻受熱。因為表面沒有水分，所以煎的時候不會噴濺油星。

• 10、到魷魚八成熟後，關火，蓋上蓋子燜一小會兒。因為內芯的炒飯是熟的，單是外層的魷魚筒很容易熟透，不要煎得太久，以免肉質收縮變硬。

• 11、將煎烤好的魷魚放在砧板上，用鋒利的刀切成厚片。切的時候不要使勁壓，也不要拖刀。

• 12、把切好的魷魚裝入盤中，用紙巾擦掉盤子邊緣的醬汁，看起來更乾淨有食慾。

• 13、趁熱清理剛才使用的電烤鍋，因為表面有醬汁和油，所以趁熱比較好清理。

• 14、將廚房紙巾蘸少許水，輕輕塗抹表面，很容易就擦淨了。小提示：這款紙巾是雙層的，對點壓花使吸水、吸油量更多。這樣擦完之後，就不用使用清潔劑了，也沒有清潔劑殘留的問題。

• 15、放涼後直接用水簡單衝一下，擦淨即可。

小竅門

剛煎烤好的魷魚可能會出少許湯汁，可以放在廚房紙巾上吸一下再裝盤，擺盤更乾淨美觀。