餃子包法圖解的做法 三鮮水餃和餃子包法圖解 餃子包法圖解怎麼做

“從農曆節氣的冬至到小寒、大寒期間是一年中最冷的時段。很多地方的人都把冬至稱為小年，過了冬至，也就是快到過年了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

餃子包法圖解的做法步驟

• 1、韭黃和蔥洗淨晾乾水分。

• 2、瑤柱用水略為浸泡，蝦乾用水倒點料酒浸泡備用。

• 3、冬菇用清水泡軟備用。

• 4、豬肉剁成肉末，放少許鹽，生抽，胡椒粉，生粉拌勻醃10分鐘。

• 5、韭黃切成末，放在肉末上。

• 6、冬菇切成小粒，瑤柱和蝦乾撕成小條和（5）拌勻，倒進一匙油，略加鹽調味。

• 7、麵粉放大盆裡，一邊倒溫水一邊攪拌至呈面絮狀。

• 8、把面揉成光滑的麵糰和，用東西蓋上醒半小時。

• 9、醒好的麵糰再次揉光滑後搓成棍狀後分成小劑子。

• 10、每個劑子壓扁擀成中間略厚邊上薄的圓麵皮。

• 11、每個麵皮放上餡對摺，中間捏緊，兩邊各向中間打折子。

• 12、水開後加一小勺鹽和油，把餃子放進鍋裡，三點三開後撈起。

小竅門

餃子的詳細包法圖解，可點選上面的連線。
1）做水餃皮用溫水和麵，麵皮帶點勁道不易破，做蒸餃用開水和麵，麵皮不會太乾硬。
2）麵糰揉至跟耳垂差不多柔軟的感覺。
3）煮餃子的水放點鹽和油，餃子皮不易破，也不容易粘連。
4）煮餃子最好敞鍋煮，水開下餃子，第一次煮開後，加冷水再煮開，如此反覆三次，
餃子皮可以保持勁道不易破。
5）肉餡調好味再加點油，做出來的餡多汁嫩滑。
6）因為韭黃切末後容易出水，所以要最後放。