如何做毛血旺更美味
毛血旺是四川的一道名菜,雖然說是四川名菜,但是全國各地,家家戶戶都會將這道菜用來招待賓客,用火鍋底料將其炒做,散發出誘人的美味,再將各種菜品倒入鍋內,便可以做出美味的毛血旺,做飯的程式不同,做出的味道也不盡相同,如何做毛血旺,一起來看看吧!
一、毛血旺是什麼
毛血旺是四川及重慶著名的特色菜,以鴨血為製作主料,其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚,多滋多味。
毛血旺以鴨血為製作主料,烹飪技巧以煮菜為主,口味屬於麻辣味。起源於重慶,流行於重慶和西南地區,是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃,且毛肚雜碎為主料,遂得名。
毛血旺是重慶市的特色菜,也是渝菜江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。
麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新,將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大
二、如何做毛血旺
食材:鴨血、毛肚、肥腸(熟)、火腿、豆芽、粉絲(根據個人愛好還可以自行新增食材)
配料:火鍋底料、花椒、幹辣椒、蔥段、大蒜、食用鹽、食用油、雞精、料酒、生抽、糖
1、首先將食材處理乾淨,將鴨血切片、肥腸切絲、火腿切片準備好備用,粉絲泡軟,注意非常要提前煮熟了的,根據個人喜好可以是加減食材
2、將鍋中倒入清水燒熱,倒入毛肚,放入少量食鹽撈一下,大概1分鐘即可出鍋再將鴨血也放入鍋中,當鴨血外表微微發白之後,即可撈起備用
3、一切準備就緒之後,將鍋擦乾淨,倒入少量食用油,油燒熱之後倒入豆芽菜,不斷翻炒,等豆芽菜翻炒出香味之後微微有點秧,即可出鍋。
4、在鍋中倒入適量食用油,燒熱之後倒入大蒜、花椒、蔥不斷翻炒,喜歡吃辣的朋友可以現在將幹辣椒放入鍋中翻炒,等到爆出香味兒之後倒入火鍋底料,將火鍋底料炒融化之後倒入清水煮沸,這裡倒入的清水最好是熱水,容易煮沸一些
5、湯水煮沸之後一次倒入粉條、肥腸,火腿鴨血、毛肚,嘗一下味道根據味道適量放入食鹽,再倒入適量生抽、料酒、糖、雞精調味調色,再煮上5-8分鐘即可出鍋啦!
通過以上介紹,如何做毛血旺,相信大家對毛血旺的做法都有掌握,對很多人來說,看到毛血旺三個字,可能會覺得做起來很難,但其實並不然,雖然需要的材料多,但是其做起來並不難,只要你掌握其中的做法與程式,一道美味的毛血旺你也可以做的出來!
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