羊肉芹菜,驚喜的完全沒有了羶味
羊肉,說起來是有人愛有人恨,小編也不是一個喜歡吃羊肉的人,羊肉的羶味較重,很難能夠做出好吃的菜。前段時間,小編在朋友家意外的吃到了一盤羊肉,竟然完全能讓人不知不覺的愛上,小編當然要幫大家把菜脯經取回來了,我們一起來看看這道羊肉究竟是怎麼做的吧?
一、爆炒羊肉芹菜
(一)備料
羊腿子肉或羊背肉約180g、白芹菜3把、酸生薑1個、酸紅海椒3個、小米辣2個、蒜4瓣、生抽兩勺2-3勺、料酒3勺、豆粉1-2勺、菜籽油7-8勺;
(二)製作方法
1.羊腿子肉切碎成末,放入料酒醃製5分鐘去腥除羶,再放入兩勺或三勺生抽(視肉多少決定多放還是少放),放入一勺豆粉,和勻。
2.芹菜去跟洗淨,去黃葉。
3.芹菜杆切丁,芹菜葉去除,留作其他菜用材料。
4.一個酸生薑切顆粒和三個酸海椒切小段裝碗備用。
5.小米辣切小段,裝碗備用。蒜切末裝碗備用。
6.一勺豆瓣醬準備好備用。
7.大火熱鍋,加入7勺菜籽油。
8.轉小火,放入羊肉,炒一下(因為羊肉裡有水避免爆鍋),炒至變色後,轉大火,把羊肉放鍋一邊,用鍋中熱油把酸生薑、酸海椒、小米辣、蒜煸香,然後和勻。
9.再加入芹菜和勻翻炒,至香味出來,時間約2分鐘。
10.裝盤出鍋,菜做好了。
二、羊肉的食用禁忌
1.羊肉是一種性質大熱的食材,平時那些熱性體質的人群是不適合食用羊肉,特別是那些身體發熱或者患有牙痛以及口舌生瘡的人群,都不能吃羊肉,這是平時人們吃羊肉時的最大禁忌,不然會它讓人們的這些不良症狀加重,對病情恢復不利。
2.生活中那些患有肝病和腸炎以及高血壓的人群也禁止吃羊肉,另外患有面板病或者其他感染性疾病的人群禁止吃羊肉,因為從中醫角度上看羊肉是一種發物,它會讓人體內的病毒更活躍,也會讓人們的感染性疾病症狀加重。
3.西瓜是絕對不能和羊肉放在一起吃的食材,西瓜性質寒涼,羊肉性質大熱, 兩者性質相剋,把它們放在一起吃會傷元氣,而且會損害人們的脾胃,對人體健康十分不利。
4.水果梨也不能和羊肉一起吃,因為梨這種水果中有大量的酶類成分,它們遇到羊肉以後會把羊肉中的多種營養成分分解,會生成一些不容易消化的成分,容易讓人們出現消化不良,也會讓腹痛腹脹等不良症狀高發。
5.平時人們在烹調羊肉時一定要記得不能放醋,因為醋中的醋酸與羊肉性質相剋,兩者同時食用會產生對人體健康有害的物質,會加重身體各器官負擔,對身體健康不利。
如果你平日裡也不敢輕易嘗試羊肉的話,不妨也試試這道爆炒羊肉芹菜吧,說不定,你也能吃掉一大碗米飯呢。冬日裡食用羊肉最是溫補,可千萬不要因為羊肉的羶味就輕易的錯過一道美食喲。當然,如果你是喜歡吃羊肉的朋友,就更不要錯過這道菜了。
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