蕨菜的含鋅量很高,要補鋅就吃它
每到春夏時節,大量的野菜就開始蓬勃生長了。野菜因其口感鮮嫩、具有較高的營養價值而深受大家的喜歡,其中蕨菜就是野菜中的一種。蕨菜的含鋅量很高,這對於需要補鋅的群體來說,不需要天天買專門的補鋅口服液,多吃蕨菜就對了。蕨菜的做法也很多,大家可以多多嘗試哦。
一、蕨菜簡介
蕨菜,又叫拳頭菜、拳菜、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、蕨苔、鍋蓮。屬於鳳尾蕨科。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖幹,它的根部含豐富的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素。蕨菜中的纖維素可有促進腸道蠕動,減少腸胃對脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。
二、蕨菜的含鋅量很高,營養價值豐富
蕨菜也是一種含鋅量非常高的食物,蕨菜基本上只有在春季的時候才會出現,蕨菜是野生的,在鄉間的山上面就有。有很多的農民在春季都喜歡吃蕨菜,不僅因為腳菜的口感好,也因為蕨菜當中的營養價值非常好,而且蕨菜是野生的,不會被一些農藥所汙染。在吃蕨菜之前需要先用水焯一遍,這樣口感會非常好。烹飪的方式可以選擇,涼拌也可以選擇清炒,這兩種方式都比較適合蕨菜炒出來也比較好吃,現在在市場上面也有很多人弄涼拌蕨菜。
三、蕨菜的食譜推薦
(一)臘肉炒蕨菜的做法
1、臘肉溫水泡軟,蕨菜去除老的硬莖後,擇成小段;
2、蕨菜清洗乾淨,蕨菜開水焯好用冷水沖洗,晾乾;
3、臘肉切成薄片放到鍋裡,加入少量的水,小火煮;
4、煮幹水至臘肉開始出油,加入姜蔥末炒出香氣,倒入生抽、蠔油調味;
5、加入辣椒醬一起翻炒,小火炒到臘肉變金黃透明;
6、放入蕨菜,大火快速翻炒,加入鹽調味;
7、最後把香蔥段放進鍋裡炒至斷生就馬上出鍋.
(二)蒜蓉拌蕨菜的做法
1、蕨菜摘洗乾淨,入開水中焯一下;
2、撈出沖涼水,浸泡半天(加點食用鹼),中間換水;
3、控幹水分,切成寸段備用;
4、用鹽、味精、糖和生抽、醋加少量涼開水稀釋兌成碗汁澆在蕨菜上;
5、把蒜瓣剁成蒜末,入油鍋中小火炸成金黃;
6、蒜蓉帶油澆入蕨菜,拌勻即可。
蕨菜的含鋅量相對於其他蔬菜來說已經很高了,吃蕨菜除了可以補鋅外,它還有其他的功效,對我們的腸胃吸收也是很有幫助的。大多數人吃蕨菜一般就是以涼拌居多,其實蕨菜配合臘肉或者其他蔬菜炒著吃也是很好吃的,小夥伴們都學會了嗎?
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