排名前五的湖北名菜有哪些?
相信很多人都聽過一首詩“才飲長沙水,又食武昌魚”。這首詩寫的就是湖北經典名菜之一,清蒸武昌魚。湖北名菜1983年躋身中國十大菜系之列。湖北味道,以水產為本,魚饌為主,汁濃芡亮,香鮮較辣,注重本色,菜式豐富,有很多菜用在宴席上面,今天小編就帶大家看一下排名前五的湖北名菜有哪些?
排名前五的湖北名菜有哪些
1.清蒸武昌魚
是選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚(即團頭魴),配以多種調味料蒸制而成,魚肉肥美細膩,湯汁鮮濃清香。毛主席在武漢曾多次品嚐此菜,並寫下了“才飲長沙水,又食武昌魚”的著名詩句,更使“清蒸武昌魚”揚名中外,成為武漢地區主要名菜。
2.魚糕
楚國宮廷菜,魚糕,傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡,過江陵(荊州)一帶時,娥皇困頓成疾,喉嚨腫痛,唯欲吃魚而厭其刺,於是女英在當地一漁民的指導下,融入自己的廚藝,為娥皇製成魚糕。娥皇食之,迅速康復。舜帝聞之,大加讚賞。魚糕從此在荊楚江漢平原一帶廣為流傳。
3.紅燒野鴨
洪湖野鴨素以個大、肉肥、味鮮著稱。紅燒野鴨以青頭對鴨作原料為佳。將整理後的全鴨切成四十小塊,入鍋炸幹血水,脫生後取出入另鍋,投入姜、蒜、醬油、精鹽等,用清水燜燒鴨肉至八成熟,放白糖燒至能拉絲時,出鍋盛盤,撒上蔥花、胡椒粉即成。此菜色澤黃亮,烹調精細,講究火功,肉質肥嫩香酥,鮮甜爽口
4.排骨藕湯
推薦理由:先將剁好後的排骨放在開水裡焯一下,撈出控幹。再用油熗鍋,把排骨倒入鍋中炒一下,然後放入瓦罐中,加適量溫水,煮沸後加鹽。另將老藕削皮去節洗淨,切成不規則的稜形。加少許鹽生拌,待排骨煮至6成熟後,將處理過的藕倒進罐內,經攪動,繼續煮沸,適當加鹽,直至排骨肉爛藕粉,盛入湯缽時撒些蔥花、胡椒粉。特色是肉藕香爛,湯汁鮮美。
5.珍珠丸子
珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北省著名的漢族小吃。以糯米、薯粉、肉丁為主要原料製成。其風味獨特、清香細嫩、鮮香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配著吃。
以上知識列舉了五大湖北名菜。作為我國傳統菜系之一,湖北菜菜品豐盛,且鮮、嫩、柔、滑、爽,富有濃厚的江南水鄉特色。尤其是其中的魚糕,在湖北地段經常作為招待客人的主菜,基本上家家戶戶都會製作。下次有到湖北餐館吃飯的朋友可以嘗試一下這些湖北名菜。
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