黃花菜茄子的功效與做法
作為我們日常經常使用的食物的一種,茄子可以說是廣受是國民喜愛的一種蔬菜。更是因其細膩豐富的口感和實惠的價格而廣受歡迎。黃花菜也是日常生活中常見的食材,不但味道鮮美,更具有活血散淤等功效。將黃花菜與茄子進行結合製作出來的美食口味絕佳。
一、黃花菜茄子的功效
黃花菜的營養價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。幹黃花菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,黃花菜的維生素含量比捲心菜高10倍,礦物質含量比捲心菜高3倍以上。 黃花菜性平、味甘、微苦,歸肝、脾、腎經;有清熱利尿,解毒消腫,止血除煩,寬胸膈,養血平肝,利水通乳,利咽寬胸,清利溼熱,發奶、解酒毒等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶。
茄子,為常見蔬菜,原產於亞洲熱帶地區,現我國各省均有種植。其營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。不僅有降低膽固醇的功效,還對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
二、黃花菜茄子的食用方法
茄子黃花菜腐竹湯是用茄子和黃花菜作為主要材料,以油、鹽等為調料製作而成的一道菜品。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。
所需食材
主料:茄子(圓)300克黃花菜20克
輔料:腐竹30克,玉蘭片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鮮蘑)30克,木耳(水發)20克
調料:花生油20克,醬油5克,香油5克,澱粉(玉米)8克,鹽3克,味精2克,胡椒粉2克,大蔥5克,姜3克
製作方法
1. 將茄子去皮、蒂洗淨,用刀人茄蒂的一頭挖空茄子;
2. 豆腐洗淨碾成泥;
3. 腐竹、玉蘭片、木耳、蘑菇、黃花菜洗淨均切成絲;
4. 蔥姜切細絲;
5. 澱粉放碗內加水調成溼澱粉;
6. 炒鍋注油燒熱,下入蔥薑絲熗鍋,放入豆腐泥、腐竹絲、玉蘭片絲、木耳絲、蘑菇絲、黃花菜絲煸炒,加精鹽、味精、胡椒粉、醬油、少許水炒勻,用水澱粉勾芡,裝入茄子內,蓋好茄蒂;
7. 將茄子放入湯碗內,添適量水、精鹽上鍋蒸熟透,潷出湯汁,裝盤;
8. 將原汁倒入鍋內燒開,加入精鹽,用水澱粉勾芡,淋香油,撒味精,澆在茄子上即可。
注:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。
看完上文相信大家對於黃花菜茄子的做法已經有了一個大概的瞭解。可口的黃花菜含有富的維生素C等微量元素,經常食用對人體有益且沒有副作用。是非常百搭的萬能蔬菜,可以與黃瓜、土豆等各種蔬菜食用,也可與牛肉豬肉等肉類等搭配食用。
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