如何自制特色燒烤菜譜
現在人們的生活水平不斷提高,對美食也是越來越追求多元化,現在街邊小攤中,燒烤可以說是很多人追捧的美食,在市場上有很大的競爭力,在日常生活中,各種家庭公司聚會上,燒烤也是必備的活動之一,美味的燒烤總是能在味蕾得到極大的滿足。
一、燒烤調料有什麼?
1、雞精、海鮮醬油、花椒麵、料酒、味椒鹽、麻辣鮮、圓蔥、豆油、白糖、熟芝麻、孜然,然後就攪拌攪拌,拌勻即可。
2、自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)
3、燒烤沾食料(韓式自助燒烤乾調料)
花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精(細)10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃。
二、燒烤菜譜有哪些?
1、香烤孜然雞翅做法
(1)雞翅洗乾淨,淋幹水分;
(2)在雞翅的背部劃兩刀;
(3)把所有輔料放入雞翅中;
(4)戴上一次性手套,抓均勻,這樣更入味;
(5)蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製30分鐘以上;
(6)空氣炸鍋預熱5分鐘;
(7)將雞翅放入,200度,烤15分鐘即可。
2、烤羊肉串做法
(1)羊肉洗淨,控幹,切成均勻等大的小塊;
(2)把羊肉放一個大容器中,加蔥薑末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒,再加少許植物油,醃製三個小時;
(3)竹籤提前用水泡透,把醃好的羊肉穿成串;
(4)把羊肉串鋪在烤網上;
(5)烤箱220度預熱,中層、烤制7分鐘,拿出來刷一層植物油,撒孜然粉、孜然粒和辣椒麵,翻面,繼續烤7分鐘即可。
3、黑椒烤蝦串做法
(1)蝦清洗乾淨,用剪刀沿背部剪至尾部,挑出背部和腹部的黑線;
(2)把處理好的蝦放入一大碗中,灑入黑胡椒、薑絲和蔥絲,將生抽、料酒和橄欖油,淋在蝦身上,攪拌均勻,醃製30分鐘,使其充分入味;
(3)用竹籤串上;
(4)擺入烤網上;
(5)烤箱預熱180度,最下邊一層放上烤盤,中層放上烤網,上下火,20分鐘即可。
4、蒜香烤扇貝做法
(1)扇貝在清水裡洗乾淨,因為是連殼一起烤,所以扇貝外殼也要刷洗乾淨。
(2)用小刀將扇貝撬開,將扇貝的圍邊去掉,沖洗乾淨(扇貝的性別一眼看出來)。
(3)蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的兩倍),加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻。
(4)烤盤鋪錫紙,將扇貝放上,然後將蒜姜均勻鋪在每隻扇貝上,170度烤箱10分鐘即可。
上面介紹的幾種燒烤菜譜,既有常見的燒烤型別,也有幾種比較特別的新樣式,都是十分推薦的燒烤必備。每次路過街邊小攤的燒烤店,縷縷燒烤的氣煙加上撲鼻而來的香味,總能讓人流連忘返,你是不是禁不住想辦一場燒烤美食會呢?那就趕緊約上一群好友,美味燒烤準備起來吧。
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