怎麼做餃皮,沒想到這麼簡單!
說起餃皮,相信大家都不陌生,大家應該都吃過餃子吧,這我就不多說了。但是說到怎麼做餃皮,相信有一些小夥伴可能還是不能麼會,或者不怎麼熟練。那就讓我們一起來看看,怎麼把製作餃皮,把餃皮做的既好看,又好吃呢。餃皮有很多種做法,機器製作的或者人工製作的,我們就來看看人工製作的餃皮怎麼做吧!
一、怎麼做餃皮
1.依照傳統的做法,也是就是依照我們母親在家裡做法,餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的,其中水餃皮是冷水面,就是用冷水和成麵糰做的,冷水面的皮有彈性、較耐煮、因此水餃可以在水中滾動而不破;蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮,燙麵比較沒有彈性,但比較柔軟,即使用油煎,也是脆脆的,很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製,所以有的加高筋麵粉,水量也比較少,吃起來很勁道,買現成的餃子皮也很方便、省事。基本上,餃子皮的重量是和餡料相同。
2.每個牌子的麵粉的需要做的水量不同,同樣的麵粉的價格也是不相同的,因此和麵團時候所加的水分也有些許差異,或者說我們可以買貴一點的,水量的話也是非常好的,基本上,2杯麵粉要加將近1杯的水,冷水面是全部加冷水,而做燙麵時,則三分之二量的水是熱水,先均勻地淋入麵粉中,用筷子攪動,散熱後,再加入三分之一量的冷水,用手揉成一團。
3.麵糰和好以後要經過餳面的過程,餳的時間最好為20~30分鐘,餳的時候要蓋上一塊溼布,以防止麵皮變幹。
4.餳好的麵糰還要再揉過,要柔到麵糰看起來軟又有光澤、不沾手也不沾面板,糅的時間的長短的的話那就要看你自己感覺是什麼樣子的了,這樣的話就很快就能把麵糰揉光了,這在我們做饅頭時最為明顯,麵糰揉好後由中間分一個洞,把麵粉揉成粗細相同的圓環,再掐斷,搓成一長條,分成大小相同的小面劑子。
5.把小劑子整形成圓柱形,再壓扁,就成為一個個的小圓形,用擀麵棍擀成中心厚、邊緣薄的餃子皮。水餃和湯餃是圓形的麵皮,而鍋貼可以擀成橢圓形。
二、餃皮製作步驟
1.將三分之二的份量的中筋麵粉放入容器中,用手挖一個凹槽,再將水慢慢倒入。
2.用二手用力抓捏麵粉,揉成麵糰。
3.在桌上撒上剩餘的三分之一的份量的中筋麵粉,將麵糰放在桌上用力來回揉捏,揉至表面光滑為止。
4.使用菜刀將麵糰分切成數塊,並搓成直徑約2公分的圓條狀。
5.將麵粉條再用菜刀分切成約2公分的小塊,整理成圓形後,用手掌將每一小塊壓成圓餅狀。
6.一手拿捍面棍,一手拿小圓餅狀的麵糰,以順時鐘方向旋轉的方式慢慢桿成直徑約7公分的餃子皮。
關於餃皮怎麼做餃皮,咱們就介紹到這裡了。每個人的做法其實都大同小異,如果你和我同樣是一個吃貨的話,那一定要抽點時間去嘗試一下餃皮的做法哦,相信你會有不一樣的驚喜。俗話說:技多不壓身嘛,不僅可以可以做一些給自己吃,也可以做一些給親朋好友嘗一嘗。
-
章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆
喜歡吃海鮮的朋友,相信一定對章魚和烏賊不陌生了,而且也有越來越多的朋友喜歡吃這類海鮮,帶著海底獨特的味道,吃上這麼一口鮮嫩的海味,那種感覺是很讚的。所以今天我們就來為大家詳細介紹下章魚和烏賊怎麼炒才好吃呢,不妨一起來看看!章魚和烏賊這樣做最美味,好吃到爆...
-
你知道穀雨適合吃什麼水果嗎,這幾種水果好吃又健康
水果是人們日常生活中必不可少的一部分,而每個季節適合吃的水果也都不一樣。今天小編就來為大家介紹一下穀雨適合吃什麼水果吧。穀雨適合吃什麼水果嗎穀雨的節氣是指節氣後會增多降雨,空氣中的溼度也會慢慢增大,所以在穀雨時節就比較適合吃清淡養陽、疏肝益肺的水...
-
飯前吃香蕉有什麼影響
香蕉是我們生活中常見的一種水果,四季皆有,相信很多人都喜歡吃香蕉。香蕉營養豐富,口感柔軟、香甜,成熟的香蕉,表皮呈黃色、表面部有褐色的斑點。我們在吃飯的時候,很多人都會在飯後來點水果,緩解吃飽後的油膩感。但是有人會問,如果在飯前吃水香蕉有什麼影響?今天,小編就...
-
南瓜子孕婦可以吃嗎
懷孕是人生的一場美好的經歷,也是人生當中最重要的一段經歷。而新的準爸爸準媽媽們總是會在懷孕過程當中遇到這樣或那樣的問題。有很多平時生活當中習以為常的小事情,在懷孕的過程當中也會引發新的視角。比如大家每天都要遇到的“食物”的問題。平時,女性就比較喜...