番茄炒蛋竅門——這樣才最好吃最營養
番茄,又叫做西紅柿。對於中國人而言,西紅柿炒蛋是一道念念不忘的家常菜,裡面包含了對家的思念,對家人的眷念,以及對故土的想念。一道好吃的西紅柿炒蛋,絕對不是什麼花裡胡哨的分子料理,而是一道樸實無華的家常菜,那麼番茄炒蛋的竅門有哪些呢?
番茄炒蛋竅門
一、番茄炒蛋的製作步驟
準備食材:西紅柿、雞蛋、蔥、小蔥花、姜、鹽、白糖、醋、食用油
(一)操作步驟
1、先將西紅柿洗乾淨,然後用刀將西紅柿十字劃開,然後將西紅柿放入開水中,泡一會,看到外皮捲起,然後用涼水過一下,再將西紅柿的皮剝下來;
2、將食材進行改刀,將西紅柿切成小塊(切的時候最好在盤子上切,可以保留住西紅柿汁)、碗中打3個雞蛋,撒適量鹽,順時針打散備用,蔥只留蔥白,切成蔥末,姜也切成薑末;
3、起鍋燒油,油溫7成熱後,將打散的雞蛋倒入到鍋中,輕輕轉動炒鍋讓蛋液流向四周,馬上小火,炒至鬆散成塊後即可出鍋備用;
4、再加入少量底油,油熱後放入蔥末和薑末進行翻炒,炒出香味(這兩個食材的新增是為了提升口感,也是自己通過很多次試驗總結出來的,味道確實提升很多哦),再倒入切好的西紅柿,加入適量鹽,大火炒出湯汁,改成小火慢慢炒至湯汁濃稠,這個時候可以加入幾滴醋和適量白糖,最後將炒好的雞蛋倒入鍋中一起翻炒,讓湯汁完全融合到雞蛋中即可裝盤出鍋。
5、撒上點小蔥花,一道酸甜可口,超級下飯的西紅柿炒雞蛋就做好了,趕緊趁熱來品嚐一下吧!
(二)番茄炒蛋竅門
1、炒西紅柿雞蛋的順序一定不要錯誤,先炒出雞蛋再炒西紅柿,因為西紅柿水分容易流失所以不能先炒西紅柿;
2、西紅柿一定要去皮,這樣才能更好的炒出湯汁,完全與雞蛋融合;
3、關於調料,一個是白糖,一定要多少放點,一來能提味增鮮,二來能鎖住西紅柿水分,而是要放入幾滴醋,提升這個菜餚的酸甜口感;
4、炒西紅柿的時候,油熱後先加入蔥薑末可以提升整道菜口味;
5、關於鹽和火候的竅門,炒西紅柿的時候,要放入適量鹽,可以將西紅柿的湯汁浸出,然後一定要小火進行翻炒;
6、選擇食材,一定是選擇購買熟透的西紅柿,炒出來的汁多味美,青澀不熟的西紅柿千萬別要買,買回來也炒不出好吃的西紅柿炒雞蛋;
掌握了番茄炒蛋竅門,再也不擔心做不出來好吃的西紅柿炒蛋,再也不用擔心自己做不出來回憶中的美食。只要準備好新鮮的西紅柿和雞蛋,親自動手,也可以做出來美味的和感人的食物。按照訣竅做的番茄炒蛋,不僅味道鮮美,而且營養價值得到最大保留。
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