你不可不知道的蕨菜的副作用
大家都吃過卷卷的蕨菜,蕨菜是一種非常清香潤滑的蔬菜,所以喜歡吃蕨菜的小夥伴們肯定不在少數,但是你們知道嗎?吃蕨菜其實還有很大的講究呢,吃蕨菜是有副作用的,要想品嚐蕨菜的美味之前必須注意以下幾點哦,讓我們一起來看看吧。
一、蕨菜的功效與作用
1、蕨菜入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效。
2、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用,可用於發熱不退、腸風熱毒、溼疹、瘡瘍等病症,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
3、蕨菜的某些有效成分能擴張血管,降低血壓。
4、所含粗纖維能促進胃腸蠕動,具有下氣通便的作用。
5、蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療洩瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
6、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢,有補脾益氣,強健機體,增強抗病能力。
7、科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。
二、蕨菜的副作用
1、有些時候,蕨菜是有毒的,一些蕨菜品種,老化的部分可能含有比較高的毒素,食用後可能會導致人中毒,所以大家在烹製蕨菜時,一定要去掉老化的部分,這樣的部分是吃蕨菜需要避免的一個情況。
2、蕨菜中含有一種名為“PT”的有害物質,含量極微。所以蕨菜的嫩葉採來後,最好用鹽醃漬兩次,把絕大部分“PT”破壞掉,就無害了。蕨類還含有過敏物質,多吃會引起頭暈。
三、蕨菜的吃法
(一)涼拌蕨菜
材料:
蕨菜、蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精
做法:
1、蕨菜去掉老根,清洗乾淨。
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可,可加一些枸杞裝飾。
(二)幹蕨菜燉
材料:
幹蕨菜、豬肉皮、蔥姜
做法:
1、提前兩到三個小時,將幹蕨菜頭部及老根剪去,泡於溫水中。
2、泡軟後清洗,直到清洗的水不再褐黃後切成段。
3、豬皮蒸至筷子一戳即過後晾涼,切成兩釐米見方的小塊。
4、鍋內放油,放入蔥姜炒出香味後放入蕨菜翻炒。
5、放入切好的肉皮繼續翻炒,直至肉皮變色。
6、滴入老抽翻炒均勻後倒入準備好的開水,沒過食材,放入兩片香葉和桂皮。
7、文火燉三十分鐘到四十分鐘。
8、放入鹽、雞精大火收汁即可。
注意下蕨菜的副作用其實還是蠻重要的,因為蕨菜與其他的菜不太一樣,蕨菜吃的不注意會引起中毒,建議喜歡吃蕨菜的小夥伴們要少食為好,而且最好不要吃蕨菜嫩尖的部分,在吃蕨菜的之前最好能充分浸泡,這樣就不會引起什麼大麻煩嘍。
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