紫玉米掉色是正常的嗎,如何區分紫玉米是否被染色
愛吃玉米的朋友都知道,玉米有很多種類,按顏色分,它就有黃色的、白色的、紫色的,還有前三三種顏色相互混合的。那麼,很多人在煮紫玉米的時候,就會發現,煮紫玉米的水也會變成深淺不一的紫色,這是紫玉米本身就這樣會掉色,還是說因為不良商販給紫玉米染色了呢?紫玉米掉色是正常的嗎?
一、紫玉米掉色是正常的嗎
首先,我們要知道的是,純天然無汙染的紫玉米本身就是會掉色的。紫玉米它之所以是紫色的,就是因為它其中含有豐富的植物色素——花青素,而在高溫烹煮過程中,花青素會溶解在水中,因此才導致煮紫玉米的水變成紫色。這種花青素還存在於紫薯中,對人體健康還是有一定的好處。所以,紫玉米掉色本身是正常的,大家不用過於擔心。但是,如今市場上確實有許多的不良商販,為了銷售業績,就給紫玉米染上色素,為了看上去美觀,但是這些色素並非花青素,而是一些可食用的人工色素。那麼我們如何區分紫玉米是本身的顏色還是被不良商販染色了呢!
二、如何區分紫玉米是否被染色
紫玉米本身的紫色,在未遇到高溫的時候是不會掉色的,也就是說花青素它本身是很難溶解在水中的,除非給予它高溫的條件。而不良商販給紫玉米染的人工色素,附著度很低,很容易就會掉色。所以在購買之時,我們可以通過用手摸一摸,或者用紙擦一擦,如果能擦出紫色,那麼可能就是人工色素。或者放在冷水裡泡一泡,如果冷水中出現了紫色,那也就是人工色素了。
紫玉米掉色是正常的嗎?就算是純天然、無汙染的紫玉米也是絕對會在高溫烹煮過程中掉色的,所以大家沒必要過於擔心。但是,要注意的是,在購買過程中,需要留心觀察,紫玉米是否又被不良商販染色,儘可能買到無染色的紫玉米。
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